白茶散茶好还是饼茶好？各持所长，各有千秋吧!

白茶知识 2021年08月26日 11:35 367 白茶

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白茶主要是因为茶叶的品种、原料（鲜叶）的采摘标准、加工工艺不同，有多种分类方法。一般按采摘的嫩度分为四个品种：白蒿银针、白牡丹、贡眉、寿眉。散茶和饼茶是白茶最常见的两种形式。而无论造型如何，都引领风骚，赢得了众多茶友的青睐。白茶、散茶或饼茶怎么样？

散装茶还是饼茶？

1、在中、前期，散茶具有明显的优势。

散茶没有被压制，其内质物质没有被破坏，所以它比饼茶更接近原生态。在早期，散茶会比饼茶更香。经过蒸煮和软压的饼茶，会消耗一部分新制饼茶的香气。香味要过一段时间才能重新聚集起来。而松散的茶叶，由于茶叶的保护层不受破坏，富含内质物质，所以对冲泡很有抵抗力。

而茶饼要完全打开，通常要冲泡到3-4泡的时间，茶饼的味道才正式出现。

2、中后期糕饼茶具有优势。

从本质上讲，白茶饼压制是一个深加工过程，所以饼茶的发酵度一般高于散茶。

如前所述，在揉捏过程中，提取了大量苦味物质，大大降低了青涩和苦味。因此，茶饼比同时期的散茶口感更醇厚。而且，散茶转化快，香气挥发较快。冲泡后，茶杯里、茶汤里、嘴里的香气浓度都会大大降低。这就是为什么散茶在贮藏后香气会越来越淡，而白茶饼在后期会陈化，产生强烈的药香和陈香。

白茶散茶

为什么饼茶颜色更深？

要了解这个问题，首先要了解白茶的技术。白茶的基本生产可分为两个步骤：萎凋和干燥。不炒不揉的温和过程在很大程度上保留了茶叶的形状和内质。

将散茶泡成饼茶，需要蒸制，适度软化，再压紧。在这个过程中，茶叶会经过高温和挤压，茶叶细胞会被破坏，茶汁会渗透出来，从而加深整个茶饼的颜色（其他茶叶生产中的揉捻也是细胞损伤，由此产生的茶汁会加深茶叶的颜色）。有人说，蒸压饼茶已经不是传统的无雕白茶了。

白茶饼还是零散的，各有利弊，喝茶讲究切身体验，严格来说没有好坏之分。对于品尝饮料，不妨注重香气和口感，根据自己的口味喜好来选择！没有上等的茶。真好吃！