白茶饼，适合煮吗？

白茶知识 2021年10月22日 09:50 335 白茶

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白茶福鼎

白茶以散茶的形式存在了至少230年，而压饼的历史只有10多年。白茶饼必须经过三个核心步骤：蒸汽软化、压制成型和干燥。这意味着白茶饼，本质上属于深加工茶的范畴。白茶的定义一直强调不炒、不揉、不微发酵。但在蛋糕压制过程中，蒸压时间的长短、压制力的大小、干燥温度和时间的长短都容易影响发酵的程度。同样，饼干、茶叶、巧克力、龙珠都属于深加工范畴。白茶饼适合烹饪吗？

白茶饼适合烹饪吗？

在中、早期，饼茶比散装茶更适合烹饪。

从饼茶的压制过程以及其本质的变化来看，饼茶的发酵度一般高于同类型散茶，而且在很多情况下，也不是一点点或两次。

因此，在中期和早期（一般指的是头五年或以上），当松散茶仍然有点涩，一些饼茶是非常耐煮沸，表现良好。主要问题是发酵程度不同，有人认为是转化。茶叶发酵很特殊，主要是通过调节温度和湿度，影响酶的氧化程度，形成茶黄素、茶霉素等暗物质。我们不要在这里谈这个。

中期过后，散茶的优势更加明显

在茶的中间阶段（一般在5到15岁之间），散茶的转化程度已经加快，饼茶和散茶的利与弊也得到了全面的逆转。

也就是说，在转型过程中，散茶的转型方向和风格更加多变，饼茶的转型路径相对单一。同时，在茶的中期，散装茶的味道与饼茶的味道明显不同。一般来说，散茶的汤感比较透明，层次感比较明显。

白茶饼的功效

1.防辐射：白茶存放时间越长，药用价值越高。白茶中含有抗辐射物质，对人体造血功能有显著的保护作用，可以减少电视辐射的危害。因此，在看电视的过程中，多喝白茶有益而无害，尤其是儿童更应提倡多喝白茶，这样有利于眼睛的保护和健康。

2.白茶有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤三大功效，还有抗血压、血脂、血糖三大功效。同时，还具有滋补心、肝、眼、神、气、面的功效。

3.与绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高。它是一种天然抗氧化剂，能提高免疫力，保护心血管系统。白茶还含有必需的活性酶，能促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，分解血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

4.解酒护肝：白茶片中含有丰富的二氢杨梅素等黄酮类化合物。是保肝解酒的佳品。如果家里有人喝多了，就准备一杯白茶，这也可以缓解家里的酒精，缓解醉酒带来的不适！

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