福鼎白茶和安吉白茶的不同之处？

白茶知识 2021年09月17日 10:06 336 白茶

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福鼎白茶是福建的特产，福建是名茶大省，那么福鼎白茶属于哪种茶呢？安吉白茶怎么样？

福鼎白茶属于白茶

福鼎白茶属于白茶，福建福鼎是著名的白茶之乡。2006年被国家林业部授予“中国白茶之乡”称号。2008年被中国茶叶学会授予“中国名茶之乡”和“茶叶工艺示范基地”称号。所以福鼎白茶属于白茶。

福鼎白茶是以福鼎华茶一号或2号的芽叶为原料，不炒、不揉而成。具有芽全、杏色清、味淡、甜的特点。根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需求，推出了紧压白茶。

安吉白茶属于绿茶

安吉白茶属于绿茶，根据绿茶的加工原理和安吉白茶的品质特点。安吉白茶像凤凰羽毛。它是绿色和黄色的。它又亮又油。它的香味清新持久。味道清新醇厚。汤色清亮。叶子底部的茶芽嫩嫩，盛开着。叶子是白色和绿色的。安吉白茶富含人体所需的18种氨基酸。其氨基酸含量为5-10.6%，是普通绿茶的3-4倍，没有苦味。

福鼎白茶与安吉白茶的区别

1.产地不同

福鼎白茶，产于福建省福鼎市。

安吉白茶产于浙江省湖州市安吉县。

2.不同的原材料

福鼎白茶的原料是福鼎大白茶（华容一号）和福鼎大毫茶（华容二号）。

白茶属于

安吉白茶是名贵茶种，对低温敏感。

早春低温导致叶绿素损失，芽呈白色或浅绿色。

嫩芽嫩叶洁白，大约一个月的时间，气温升高后，嫩芽嫩叶就会恢复到完全的绿色，就像一般的绿茶一样。

安吉白茶是在特定的白化病时期采摘、加工、制作而成，给人一种洁白如玉的感觉，因此当地人取白茶之名。

由此可知，安吉白茶之所以叫白茶，纯粹是因为茶树的缘故。

正宗的白茶是以它的白色命名的（贡眉、寿眉是特别的）。

3.不同的制造工艺

安吉白茶的生产工艺一般分为摊青、高温杀青（炒青）、排条、搓条、摊凉、初烤、烘焙、后整理等。

尤其是绿色技术是促进茶叶香气形成的重要一步，也是绿茶的标志之一。

白茶茶类

使茶叶自然缓慢地变化，不破坏酶的活性，让其自然萎凋，冷却至八九层干燥，然后低温干燥，茶后放入纸箱密封储存，后期进行自然转化。

由此可见，福鼎白茶的生产工艺简单自然，用最少的工序最大限度地保留了福鼎白茶的天然纯正风味；是最生态、最健康的茶。

福鼎白茶不需要杀青，这就决定了两者有很大的区别。

安吉白茶高温加工技术是福鼎白茶的致命伤。

这是因为福鼎白茶中的活性酶不耐高温。当生产温度过高时，活性酶消失，福鼎白茶失去了陈年、芳香的特性，所以不管放多久都不会老化。

综上所述，福鼎白茶属于白茶，安吉白茶属于绿茶。福鼎白茶和安吉白茶是否属于白茶，取决于加工工艺和发酵程度。