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寿眉制作工艺

白茶知识 2021年11月12日 10:10 208 白茶

寿眉制作工艺

寿眉的生产工艺

采摘技术的特点是:采摘细密,工艺简单,工艺精湛,连续作业,一次性完成。主要过程分为四个过程:放、杀、搓、显发和烹饪。寿眉采茶的黄金季节是从清明到谷雨。采摘标准为一芽一叶、一芽二叶的初生,芽长1.5~2.0cm。一般来说,制作500克超干茶需要6万个芽和叶。恢复的芽和叶必须仔细采摘,以达到嫩、匀、净的目的。采摘的茶芽和叶子放在竹匾上,摊铺2~4小时后再制作。

杀灭:在直径60厘米的远红外壶中。盆栽温度120~140℃,叶片量300~400g。摇动、转动和控制手势,彻底均匀地杀死茶叶。当叶子变软,颜色变暗时,它进入摩擦条和显示头发的过程。

搓条是寿眉茶成型的关键工序。通过摩擦条,可以达到失水、摩擦和收紧成条并显示细毛的目的。壶温为70~80℃,采用摇、切、搓、抓等工艺。先把茶条弄直,然后用两只手掌合上茶条。灵活管理、揉搓、摇动和掌握各种技巧,并进行更改。把握轻、重、轻的原则,即当含水量高或低时,动作要轻,避免茶叶结块、破碎。当茶条呈圆形略平时,鹿茸毛外露,干燥度达到70%左右,将壶温降至50~60℃,转入壶法。

壶:目的是进一步修剪和整形,以满足定型和足部干燥的要求。采用慢炒法,促进水分蒸发,拉直茶条,定型。炒至鹿茸露出来,壶内温度略升约10℃。当它散发出持久的香味时,将茶捻成粉末,并且水含量低于6%,启动茶壶并冷却储存。整个过程持续35~40分钟。

寿眉茶的特点:紧、圆、微扁、均匀。它看起来像一个扁平的贡眉。它长满了头发。色泽翠绿,香气浓郁,口感鲜美,醇厚爽口,汤色翠绿清澈,叶底嫩亮。

标签: 寿眉制作工艺 福鼎白茶

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