福鼎白茶可以煮吗

白茶的泡法 2023年01月01日 12:02 202 白茶

白茶网提醒：加微信 wkda19 可免费获赠福鼎白茶品鉴装和白茶丛书，免费试喝！每位茶友限领1份。

网友们一起来解答一个来自河南省永城市兄弟疑虑
这个朋友他不清楚，福鼎白茶可以煮吗？朋友们看看下面回答

福鼎白茶可以煮吗

新白茶由于内含物质过于活跃，经不起高温煮饮，茶多酚咖啡因的含量还是比较多的，煮了之后，很容易让茶汤出现苦涩感，喝起来也没有鲜爽的感觉，所以新白茶不能用来煮。老白茶由于常年的存放和转化，茶性已经变得非常温和，内含物质逐渐转化，茶多酚咖啡碱的苦涩类物质减少，抗氧化的黄酮含量增加，不论是白毫银针的毫香蜜韵，还是白牡丹的花香气韵，亦或者寿眉的枣香陈韵，都是已经有了成熟的味道。煮饮之后，茶汤细腻柔滑，香气饱满醇厚，韵味十足。大樊认为：相对来说老寿眉更适合煮饮，采摘嫩度较高的银针和牡丹不管是新茶还是老茶，更适合用盖碗冲泡。一是将来给孩子喝，二是给家里的长辈。
福鼎白茶可以煮吗

白茶是先泡后煮？还是先泡后煮？

而对于煮白茶来说，讲究上就多些，当年出产的新白茶，不适合拿来煮。讲到底呢，能否将白茶进行先泡后煮，是需具备某些方面的条件的，并不是说任何品质的白茶都适合。年份足够，内质足够的白茶，无论是白毫银针、白牡丹还是寿眉，都可以进行先泡后煮。白毫银针要煮的话，其实步骤也是比较简单的，此处先给大家说一下。不过这里还要再强调的是，当年的白毫银针是不能煮的，如果你买到的是当年的新茶，一定不要选用这种方式。因为白毫银针多数都是芽头，煮着喝过于苦涩，要煮白毫银针，建议挑选陈年白毫银针煮，并且要先冲泡3-4次左右再煮着喝。那么煮水达到冒泡大小如鱼眼时，借助茶匙、茶针、茶夹等工具把泡过的白毫银针茶叶放入玻璃壶内；之后水和茶叶一起再煮20秒后停止加热，让茶叶再泡30秒。而像贡眉、寿眉则可以选择煮1分钟，余温2分钟。
白茶是先泡后煮还是先泡后煮

老白茶为什么适合煮着喝

老白茶之所以适合煮着喝，是因为它的内含物质丰富，能够经得起反复煮饮。老白茶的这一特性，源于其制作工艺。此消彼长，黄酮类化合物随之闪亮登场，为老白茶保驾护航。尤其是一些黄酮类化合物，有着良好的清除自由基的作用，若是没有充分利用，岂不是辜负了老白茶多年的转化？煮着喝，滋味更加甘醇可口不同的冲泡方法，让老白茶拥有不同的滋味。用白瓷盖碗冲泡老白茶，清新感更加强烈，茶汤清爽、醇厚、柔和。用煮茶壶煮茶，老白茶的醇厚感更加明显，茶汤更加细腻，糯米汤的感觉更为明显。在众多白茶中，尤其是茶梗粗大、叶片粗大的老白茶寿眉，是最适合煮着喝。如何煮茶投料量视个人口味而定，把煮茶壶加水至壶身的三分之二，依壶身的大小投老白茶三到五克。而炭炉比电炉又更适合老白茶的脾性，炭炉煮茶，茶汤更柔。老白茶“煮着喝”这种健康、养生的饮茶方式如今已经成为了人们喝茶新趋势。如果你也想试试老白茶的醇厚味道，那就煮起来吧。
老白茶为什么适合煮着喝

怎样才能泡出纯正的茶叶？

以煮老白茶为例，每次出汤时不要把茶汤都倒干净，留下一部分以备续水之用。如果每煮一壶茶，都把茶汤倒干净，茶汤的浓度会很快下降。平时我们泡茶时坐杯，往往是因为茶汤变淡了，喝在嘴里没啥滋味。至于延缓的时间，要根据茶汤的浓淡情况判断。如果是冲泡白茶，到第5泡时建议延缓8—10秒左右出水，茶叶和水多接触一会儿，滋味释放会多一些。比如有的老茶客喝茶，想知道一款茶有什么缺点，就会加盖闷泡，等到茶汤凉了，再倒出来品尝，寻找茶叶的缺点。有的茶友泡茶时，忽然有事要离开几分钟，没来得及出水，茶叶闷泡在紫砂壶、盖碗里，把茶叶里最最深层次的物质都激发出来。茶汤会变得苦涩、浓烈，对人体的刺激过大，极度影响喝茶体验。闷泡，是一种有意或无意间的一个比较极端的做法，比如审评茶叶时就会采取这样的方式，更容易呈现茶叶的缺点。“留根”、“坐杯”、“闷泡”，分清这些词，在我们真正冲泡茶叶时，可以正确对应上冲泡手法，泡出纯正的茶汤。
怎样才能泡出纯正的茶叶

为什么有些老白茶不耐煮？

比如，新白茶中的茶多酚和咖啡碱的含量高。茶与水接触时间太长，最终的结果，会导致茶多酚与咖啡碱过度释放。一旦茶多酚与咖啡碱浓度过大，茶汤就容易出现苦涩味。但煮茶壶的敞口结构，会让这些香气大打折扣。相比新白茶而言，陈年白茶和老白茶，经过多年陈化，茶叶中的茶多酚与咖啡碱含量降低，煮茶后更不容易出现苦涩味，茶汤温润顺滑，柔和细腻。叶底，因经过多次冲泡，老白茶本身浅表层的物质已经大量释放。同时，茶水比例也会影响煮茶的次数。其耐煮程度，不容小觑。
为什么有些老白茶不耐煮