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你知道，新老白茶都有哪些区别吗？

白茶的泡法 2021年09月09日 17:31 364 白茶
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福鼎白茶，相信大家都不陌生了，那你们知道它其实也有区分新白茶和老白茶的吗?今天，我们就来给大家深度的普及一下，福鼎新老白茶都有哪些区别？

一、福鼎新老白茶要如何区分？

1、茶形及茶香的区别

从外观上看，老白茶的整体感觉是暗色的，但还是可以从茶里看出白毫的影子，闻一闻，还有有陈年的幽香，香味浓而不浑浊。新茶一般是指明代以前的春茶，茶的形状为棕绿色或灰绿色，身披白毫。尤其是在三月份收获的白茶，叶底和顶芽的白毫比其他季节生产的白茶更加的丰富。优质白茶的香气必不可少，还混合着清甜和茶青的味道。

2、茶与茶香气的区别

　用90~95°C的开水冲泡新老白茶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，有淡淡的药味，口感醇厚；新茶的毫香显，还带着点青气，口感鲜爽，清甜回甘，茶香怡人。

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3、茶叶的耐泡性

　老白茶是相当耐泡的，在普通泡法下可达二十余泡，而且味道都还是不错的。泡完后还可以用来煮，会有另一番风味。

二、新白茶和老白茶的冲泡方法如下：

1、 新白茶的冲泡步骤

1，杯泡法：用200ml大杯，取5克白茶，用90度开水，先闻香，然后直接用开水冲泡后直接饮用。

2、碗盖法：取5g白茶放入盖碗中，用90°C开水冲泡，先闻香，在以工夫泡茶法一样去冲泡，这样冲泡出来的白茶，味道非常的鲜爽。

3、罐泡法：用大腹紫砂壶，将7-10g白茶放入壶中，用90°沸水温润茶叶，然后用100°沸水浸泡，45-60秒后饮用，就可以品尝到口感醇厚的白茶了。

4、大罐法：用大腹高身的大瓷壶，取10-15克白茶放入壶中，用90-100℃的沸水冲泡，饮用后直接加入沸水，可反复冲泡，从早喝到晚。

5、煮沸法：取15g老白茶用清水煮3分钟成浓汁，过滤掉茶叶，待其冷却至70度，加入一匙蜂蜜或冰糖，会让你有不一样的口感体验。

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二、 老白茶的冲泡方法

　　（一）盖碗泡法

1、投茶：投茶量为盖碗容量的三分之一，切记宁少勿多。

2、洗茶：主要为了唤醒茶叶，让接下来的冲泡能发挥茶叶最好的状态。

3、冲泡：水温要高，水流一定要低，并沿盖碗边沿缓缓注入，切记沸水不能直接对着茶叶冲。

4、出汤：出汤的手法要平、稳、快，碗要端平、手拿稳，一定要快。沥干后盖碗的盖子可稍微打开一点，让茶叶吸收外界的氧气，这样茶汤才会更好喝。

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　（二）紫砂壶冲泡

1、温具：用沸水洗一遍茶具。

2、投茶：茶叶的量大概是在紫砂壶中的3/2的位置。

3、醒茶：洗茶的主要目的是为了唤醒茶叶，洗茶的次数2~3次。

4、冲泡：90~95度的水温，是最佳的。

5、出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中，最后采用留底法，这样会让每泡茶样味道相同。

6、品茗：闻香，观色，品味。


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