白茶散茶和白茶茶饼，是存在这些差别的！

白茶知识 2021年09月02日 09:52 375 白茶

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白茶是一种微发酵茶，是我国六大茶种之一，中国茶农创造的著名传统茶。白茶，茶中之宝，历史悠久。生产过程也是最自然的。只有在阳光下晒干或用文火烘干后才能加工，不会被杀死或卷起。其实，白茶也是做成饼茶形状的。散落的白茶和茶饼有什么区别？

白茶与茶饼的区别

1.茶型

（1）散茶形

传统的散白茶比较完整，浓烈的带毛，铁色，容易破碎，比较均匀。

（2）茶饼形状

紧压白茶的形状通常是大叶，色泽黄褐色，透明度一般，比较均匀。就颜色而言，它通常比白茶更黄棕色，颜色更深。

2.茶与汤的区别

白茶饼

传统的白茶会有明显的香味。汤的颜色为淡黄色或黄绿色，更加透明，口感纯正，叶底完整，柔软明亮。

（2）茶饼茶汤

在冲泡过程中，紧压白茶通常有明显的甜味。汤的颜色呈橙红色，口感醇厚，叶底的完整性稍差，这与紧压的特点有关。

3.年差

因为新茶口感鲜美，如果直接高温蒸压，白茶会有闷青的味道，而茶汤往往会有酸闷的味道。经过几年的陈化，白茶更加稳定醇厚。这时，它被压成蛋糕，既方便储藏，又有层次感。就新茶而言，散茶比饼茶更香更甜。

4.品种差异

白毫银针是单芽，压饼会破坏其芽形，白毫也会有一定程度的脱落，影响美观。白牡丹和寿眉可以撒成饼，也可以压成饼。如果压成饼，需要陈年三年以上，再做成饼茶，这在一定程度上有助于提高茶的口感。

5.疗效差异

很多人喝白茶是因为它的功效。从散茶到饼茶，虽然工艺有所改变，但茶叶的功效和有效成分依然存在。茶叶底部蒸压后，香气会受到影响，然后晒干，无形中加速了白茶的转化，所以同一年的白茶饼颜色比散茶深。对于白茶饼的压制，一般有经验的厂家都会将三年前的茶压成饼，而不是将新茶压成饼。经过3年的陈化，茶叶品质相对稳定，然后转化逐渐减缓。这时，蛋糕可以压制储存。

不能一概而论，散茶比饼茶好。就老白茶而言，饼茶比散茶有自己的优势。饼茶储存起来更方便，其口感与原来的散茶相比不会有太大变化。所以让喝茶饼的人喝茶饼，喝散茶的人喝散茶。