甜度是老白茶的最直观的感受!

白茶知识 2021年09月01日 09:26 348 白茶

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老白茶

白茶是一种微发酵茶，工艺简单，无需油炸、揉捏、萎凋、干燥，人工干预极少。因此，白茶能最大限度地保留茶叶最原始的形态和营养。有一年茶、三年药、七年宝的美誉。那旧白茶好喝吗？

老白茶好喝吗？

新白茶陈化后变成旧白茶。老白茶中咖啡碱和茶多酚的含量经过时间沉淀后趋于平缓内敛，新叶中的含量转化为葡萄糖、氨基酸、果胶等物质，使老白茶的茶汤更加顺滑醇厚，具有很好的回甘效果。

老白茶不仅效果好，而且味道鲜美。经过多年的贮藏，白茶内部成分逐渐转化，香气成分逐渐挥发，由新茶的香气变为荷叶香、枣香、药香，汤色由淡黄色逐渐变为杏黄、琥珀红，味道变得更加醇厚和木兰。

其中，甜味是老白茶最简单、最直观的感觉。喝了一口茶，你就能感觉到甜味在嘴里蔓延。

真假老白茶辨析

随着近年来老白茶消费量的不断增加，市场上出现了一些老白茶。那么，如何鉴别真正的老白茶呢？

白茶口感

干茶颜色：从干茶的颜色来看，老白茶颜色鲜艳，而老白茶通常是单一的棕色或黑色；

茶饼散茶味：老白茶有明显的陈腐味，老白茶味杂，无陈腐味，甚至因过度发酵而产生的酸味；

撬动茶饼：老白茶的表面与未经撬动的茶叶相同，而老白茶的表面和内部在外观和颜色上完全不同，叶子的颜色与烤茶相同。

2.开放式气泡品尝

看汤的颜色：冲泡后，老白茶的颜色是黄色或琥珀色。一年越长，颜色越深。旧白茶的颜色通常是暗的和橙红色。

闻香味：3-8年的白茶有荷叶香，8-15年的红枣香，15年以上的药香。如果只有陈香而没有其他香气，而且口感接近普洱茶的柔滑，很有可能遇到老白茶。

看汤色的变化：老白茶的汤色由淡变浓再变淡。汤色的变化有一个渐进的过程。一旦老白茶从汤里出来，它就是红色的，而且颜色变化很快。三四个泡泡后，汤的颜色会变得很淡。

味道：老白茶的味道很滑，很甜。一般来说，十次冲泡后的味道和刚开始冲泡时的味道没有什么不同。不过，老白茶的味道苦涩、复杂，咽喉紧锁，而且不耐冲泡。输了三四次，就没有味道了。

3.观察叶底

经过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，冲泡后，脉络清晰，经得起揉捏，即使是十几年的老白茶，也是一样的。但老白茶叶又黑又烂，叶脉不清。它们被手捏烂了。