政和白茶的制作工艺是什么呢？

白茶知识 2021年08月23日 10:24 397 白茶

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白茶看似简单，制作工艺简单，茶叶是从树上采摘后，不用搅拌，只需经过萎凋和干燥两个步骤，使茶叶适宜湿度贮藏。但这种简单的方法可以封存自然的味道。干白茶叶子薄，表面光洁。宋徽宗在《大观茶论》中也说，茶清如璞玉，与伦无关。任何时候冲泡，空气中都会充满甜蜜。现在我们来看看政和白茶的生产工艺吧！

政和白茶生产工艺

1.采摘

白茶鲜叶采摘时间从春茶开始，不同地区、不同品牌、不同茶型采摘时间不同；白茶鲜叶采摘标准也按白茶等级划分；白毫银针的采摘标准为饱满的单芽；牡丹的采摘标准为每芽1片和2片；首梅和贡眉的采摘标准为单叶；按季节可分为春茶、夏茶和秋茶；不同季节茶叶的特点也不同。

2.萎凋

萎凋，是在特定的环境下，有利于专用的工具，将茶叶的鲜叶播散空气，使其水分蒸发均匀，同时发生变化。

萎凋技术是白茶生产的重要环节，也是白茶品质形成的关键环节；采摘一段时间后，大部分的叶脉和叶子都完好无损。在特定的温度、湿度、光照和气流环境下，鲜叶中的水分会继续输送并开始蒸发；在白茶初加工过程中，可根据不同的气候规律，采用不同的萎凋方法，生产出高品质的白茶。

3.拣选

这一步的目的是将萎凋的茶叶，如烧红、红、黄、暗、黑等颜色的茶叶进行挑选和分离，以避免茶叶在运输过程中破碎，并在精制过程中节省大量人力；采摘时要小心轻放，防止茶叶破裂撕裂。

白茶工艺

也就是说，烘焙可以使茶叶停止发酵、定香、调汤色、散杂味、防霉、延长贮藏期等；这一步非常关键，目的是干燥和调味。

在传统的生产工艺中，政和白茶的烘焙是在烘笼中进行碳烤的。由于白茶的萎凋方式和萎凋度不同，对火温和烘焙次数的掌握也不同。茶叶制造商必须有丰富的经验，以确定白茶的质量。

制政和白茶要把握两个机遇四个行动

政和白茶是在晴天加工的，抓住了两个机会，四个动作。有两个机会

结果表明：1.萎凋时间：温度为20℃℃ 至25℃, 相对湿度70%～75%，持续时间48～60h。枯叶含水量最终控制在8%～9%；

2.当枯叶含水量达到30%～50%时，应进行筛选，以利于形成政和白茶独特的叶态。

三、四个动作，即：

结果表明：（1）冷却厚度均匀适中，不重叠，不影响水分蒸发；

（2）冷却动作要轻，以免损伤鲜叶，造成发红；

（3）根据天气、温度、湿度和风况，通过车间百叶窗调节风、温度和湿度；

（4）天气转闷热时，为防止枯叶变红，应及时转入烘焙工序。

以上是政和白茶的制作方法。从以上文章中，我们可以清楚地了解到政和白茶的生产工艺。事实上，政和白茶的生产主要包括采摘、萎凋、采摘、晾晒四个环节。