白牡丹茶——是白茶类的“娇子”

白茶知识 2021年08月18日 15:28 467 白茶

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福鼎白茶

白牡丹因其外形而得名，绿叶上长着银白色的毛，茶芽似花，绿叶捧着茶芽冲泡后，宛如茶芽。白牡丹是什么茶？白牡丹茶，属于白茶产品，是白茶的精品，是白茶的妩媚之子。对于茶来说，经常饮用对人体有很好的保健作用。

牡丹属植物的分类

白牡丹茶的品级仅次于白毫银针。白牡丹分为特（高）级、一级和二级。超（高）级白牡丹只有一芽一叶，每年原料供应时间很短。但其他等级的白牡丹原料采摘时间和生产周期较长，白牡丹产量大于银针。白牡丹含苞带叶，饮之时，其汤快，味较浓。

白牡丹原料

白牡丹的原料有福鼎大白茶、福鼎大好茶、歌乐茶等几个茶品种。有的地方用少量的水仙茶品种的芽和叶作咒语，叫水仙白茶。一般说来，用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌乐茶叶加工而成的白牡丹叫福鼎白牡丹，简称福鼎白茶。

白牡丹鲜叶质量要求高。在传统的白牡丹选种过程中，采摘标准是从春茶第一轮嫩枝上采摘一芽两叶。芽和两片叶子的长度基本相等，需要三片白色，即芽和两片叶子上要覆盖白毛（或白毫）。现在，福鼎大毫茶是白牡丹的主要原料。用一芽一叶制成超白牡丹，用一芽二叶或三叶制成低档白牡丹。无论原料是什么等级的，都要保留白色的芽头。每年春茶一上市，第一轮采摘的就是白毫银针的芽头。经过几轮采摘，叶子嫩而波浪状，叶子上长满了白毛，可以用来做白牡丹。

白牡丹最好的生茶是在春天。夏茶较薄，不宜采摘。而现在的秋茶，由于茶园管理得当，品质也很高。

白牡丹的制法

虽然只有萎凋和烘焙两个过程，但这项技术并不容易掌握。

为使白牡丹在室内自然凋谢和复合凋谢，每位茶师应根据茶青的嫩度和茶叶的生长地，调节温度、湿度（南风天或北风天）和室内空气对流，这是制作优质白牡丹的保证；而筛选、烘焙时间、温度、包装等都会影响白牡丹的品质。白牡丹采用复合萎凋是日光萎凋与自然萎凋的结合。这样经常可以泡出花香的好白茶。

白茶中白牡丹的含量比较丰富。它的叶子营养丰富。茶的味道更好，性价比高。因此，它成为喜爱白茶的人们的最爱。如果将白牡丹茶存放几年，茶叶的含量会再次发生变化，口感也会更好。