寿眉是有生熟茶之分吗？

白茶知识 2021年10月25日 12:16 429 白茶

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老寿眉是温性茶叶

寿眉是生茶还是熟茶？造成这一问题的主要原因是长寿白茶具有较高的收藏价值，保存时间越长，品质越高。但其实寿眉白茶并没有分为生茶和熟茶！相关介绍如下！

老寿眉是一种热茶

因为储存时间很长，茶叶成分变化缓慢，香气挥发，色泽变红，口感变得醇厚。而红酒的道理也是一样，经过时间沉淀变得弥足珍贵。白茶也会因为时间的推移而改变它的性质，由原来的清凉变为温暖。

寿眉白茶加工技术

1.采摘：寿眉茶的最佳采摘时间为清明至固雨，采摘标准以一芽两叶为主。

2.杀青：采摘好的茶叶后，除去杂质和坏的茶叶，涂抹3小时左右，然后将茶叶放入130℃左右的煎壶中。

3.揉搓：杀青后，揉搓寿眉茶，使其水分减少，露出头发。煎壶的温度应控制在80℃左右。在揉搓过程中，要控制力度，以免损伤茶叶。当茶叶的干度在70%左右时，将壶温降至50℃左右，然后进入壶步。

5.潘：为了使寿眉茶进一步定型和干燥。采用慢炒法，翻炒几乎使茶叶香气持久，待茶叶干透后，即可从壶中冷藏

如何泡寿眉茶

1.器具的选择

煮白茶有用的梁紫砂壶，有用的陶壶，有用的银壶，有用的咖啡机。但如果你想喝那种浓浓醇厚的味道，最好的选择是在紫砂壶里煮。

白茶制作工艺

2.茶水比

5-10克老白茶配450毫升水，可出汤5次以上。当然，最好不要每次都把茶汤倒在壶里。你应该留一部分茶汤用水煮，这样才能延续茶汤的风味。茶煮好后，你可以继续用木炭火炖。味道会更好。具体比例可根据您手上的茶叶慢慢调整。原则是茶的量不要太多，太多会影响口感。

3.注意控制上汤时间

根据自己的需要，将适量的茶叶和冷泉水（纯净水也可以）一起放入壶中。把火烧开，然后用小火慢慢炖。只要壶不凉，你就可以喝水。如果喜欢喝浓茶，可以多煮，如果不需要太多，可以少煮。

寿眉茶的饮用方法

1.烹饪

烹调是将食物和其他配料与调味料一起放入大量汤或水中，先用高热煮沸，再用低热煮熟的一种烹调方法。熟食没有烧烤食物的油腻感，食物烧烤过程中没有致癌物。因此，烹饪是烹饪中最常用的方法。

2.蒸煮

与其他常见的烹饪方法相比，蒸有自己的特点。再采用烹调、油炸等烹调方法烹调食物，使食材原有的香气挥发、流失。但是，蒸制食品中大部分原有的风味物质可以保留，营养成分的破坏也较小。因此，大多数清蒸食品口感鲜香，嫩滑。

寿眉茶的冲泡步骤

寿眉茶的饮用方法

制水：纯净水（山泉最好）

制茶：寿眉

（1）酿制寿眉的水温为95～100℃。

（2）一般来说，泡制寿眉的茶水比是1:50，一般来说，一克茶需要50毫升的水。

冲泡步骤：

第一步：暖杯洁具

茶具用开水烫后倒出（盖在碗上）→ 公平的杯子→ 茶杯）。这个过程有两个功能：一是清洗茶具，二是提高茶具的温度，使茶叶的香气得到更好的刺激。

第二步：喝茶

将准备好的寿眉放入盖好的碗中，茶量可根据自己的口味调节。

第三步：润茶

沿盖碗壁加入95~100℃的热水，将茶叶湿润30秒，然后煲汤（由于寿眉的叶子比较扁平，制作过程中干茶的含水量较低，建议将茶叶湿润30秒，这样干叶就可以再次充分浸泡，有利于茶叶中物质的均匀渗出，散发出天然的香味。）

第四步：冲泡

老寿眉是温性茶叶

相关介绍：生茶是一种自然采摘、自然储存、无渥渥堆发酵的新鲜茶叶；以云南大叶种柴青毛茶为原料，经堆料发酵加工而成的熟茶，称为熟茶。