白茶是中国茶的一种特殊珍品。因为它的成品茶大多是芽头，满头白毫，如雪般银白。白茶是绿茶还是花茶？

白茶

白茶是一种微发酵茶，是中国茶农创造的传统名茶。它是中国六大茶叶之一。是指采摘、晒干或用文火加工而成的茶叶，不经杀青、揉捻而成。它具有外形完整、饱满、香气清新、汤色黄绿清澈、口感清淡甘甜的特点。

白茶是中国茶的一种特殊珍品。因为它的成品茶大多是芽头，满头白毫，如雪般银白。主要产区有福鼎、政和、武汉新洲老街、交城天山、松溪、建阳、云南景谷等。

基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、采摘、再加热等工序。云南白茶的主要工艺是晒干。晒晒青毛茶的好处是保持茶叶原有的香味。萎凋是白茶品质形成的关键过程。

由于采摘原料（鲜叶）的茶叶品种和标准不同，白茶的主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹和寿眉（贡眉）。

绿茶



（1） 炒绿茶：所有在壶中晒干的绿茶叫炒绿茶（炒绿茶的主要品种有梅茶、竹茶、西湖龙井、老竹大房、碧螺春、蒙顶干路、都匀毛尖、信阳毛尖、五子仙豪、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山少峰、安化松针、，古丈毛尖、江华毛尖、大勇毛尖桂平西山茶、庐山云雾等。

（2） 炒青绿茶：所有在烘箱或烘干机中烘干的绿茶称为炒青绿茶（主要有黄山毛峰、太平后魁、六安瓜片、静亭绿雪、天山绿茶、古竹紫笋）。江山绿牡丹、峨贡眉峰、金水翠峰、夏州碧峰、南诺白毫等）。

（3） 晒晒青毛茶：所有在阳光下晒干或先晒干再烤的绿茶称为晒晒青毛茶（滇青、川青、山青等）。

（4） 蒸绿茶：所有采用蒸制工艺制成的绿茶都叫蒸绿茶（油炸茶、玉露等）。

花茶

一般来说，花茶是指用鲜花烘干制成的茶，有瑕疵。花茶有三种，一种是再加工花茶，一种是花茶，另一种是花果茶。

1.再加工花茶



花茶主要是以绿茶、红茶或乌龙茶为绿体，以香花为原料，采用香精工艺制成。根据所用香花的品种，可分为茉莉花茶、木兰花茶、桂花花茶、木兰花茶，其中茉莉花茶产量最大。

2.凉茶

花茶是以茶芽、花瓣或嫩叶为原料，经采摘、干燥、加工而成的保健饮料。凉茶起源于欧洲，一般指那些不含茶成分的香草饮料，所以凉茶不含茶成分。

凉茶种类繁多，各具特色。因此，要充分发挥凉茶的保健功能，就必须了解不同种类凉茶的药理和药效特点。

3.花果茶

花果茶又称果李茶，是一种与茶相似的饮料。各种花果经浓缩、干燥而成。这些成分含有多种维生素、果酸和矿物质，但不含咖啡碱和鞣酸。不同口味的花果茶成分略有不同，但主要成分是芙蓉花、蔷薇果、桔皮和苹果片，冲泡后仍能保持花果原味，具有浓郁的果香。加冰糖，可以舒缓心情，有美容的效果。

总而言之，白茶不属于绿茶，也不属于花茶。白茶和绿茶属于中国六大茶类之一。花茶是一种独立于六大茶类的茶饮料。