详细介绍，福鼎白茶的生产工艺

白茶知识 2021年10月24日 14:45 268 白茶

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福鼎白茶是生茶熟茶

茶是生命中的清泉，滋润着干燥的灵魂；它也是陶冶性情、创造高雅品位的大熔炉。在充满茶香的人生旅途上，浮躁的心在茶书中渐渐平静下来，贫乏的心灵也渐渐变得充满了茶香。寂寞和寂寞消失在茶汤里。平凡的生活，只因茶韵而美丽。福鼎白茶是生茶还是熟茶？相关介绍如下！

福鼎白茶是生茶和熟茶

生茶和熟茶是普洱茶的区别

福鼎白茶室内自然萎凋技术

环境条件：室内自然枯死处要求四面通风，无阳光直射。春茶的室温为18-25℃，相对湿度为70%-80%；夏秋两季茶室温度30-32℃，相对湿度60%-75%。工艺流程如下：开坯→ 萎凋的框架→ 站着萎凋→ 70%干燥→ 筛选→ 80%干燥→ 筛选。

萎凋时，应将新鲜叶片与老嫩叶片分开，并及时进行。铺展的叶子应轻盈均匀，俗称开绿或开屏。每个水幕的展叶量应为0.5-1.0kg（春茶0.5-0.8kg，夏秋茶1.0kg），不得重叠或翻转。当枯叶萎凋至70%干燥时，即当绿色空气减少时，发色变白，叶色变灰绿色，叶尖向上变成尾状，叶缘向下，进行第一次筛选，即两次筛选和一次筛选，

主要是防止粘网，促进叶缘下垂；当枯叶萎凋至80%干燥时，进行第二次筛选，即第二次筛选和第一次筛选。堆积厚度为10～15cm，主要促进了颜色的转变。二次筛选后总凋谢时间为35～45h，二次筛选后继续凋谢12～14h。当茎、脉含水量降低，叶片变绿、灰绿色，干度达到95%时，即可烘焙。

福鼎白茶复合萎凋技术

所谓复合萎凋是阳光萎凋和室内自然萎凋的结合。复萎2～4次，每次20～25分钟，持续1～2小时。春季早晚日照不强时，应根据温度和湿度确定每次日照的频率和持续时间。

春茶前期，室外温度25℃，相对湿度65%左右。每次干燥25-30分钟，稍热时移入室内萎凋；在春茶中胡后期，室外温度为30℃，相对湿度约为57%，日照时间为10-15分钟，也就是说，室内自然凋萎至中度。

室内温度控制在24～26℃，相对湿度为64%～80%，总凋萎时间约48小时，分别在32小时和40小时内进行两次筛选，直至凋萎度适中。

福鼎白茶热风加热萎凋工艺研究

萎凋室的室温控制在29～35℃，湿度65%～75%，持续时间18～24h。温度从低到高，然后从高到低。加热时间1～6h，室温29～31℃；7-12h，室温32-35℃；13~18h，室温30~32℃；18-24小时，室温29-30℃。

当枯叶含水量达到16%～20%时，叶片不粘屏，茶叶变白，叶色由浅绿色变为深绿色，芽尖、叶茎呈翘尾状，叶缘微下垂，绿气消失，茶香外露，机器即可去除。由于温枯时间短，内含物转化不完全，需要一定时间的积累和成熟。

白茶萎凋技术

福鼎白茶加工技术

白茶按温度采摘，一芽一叶，第一片鲜叶，做到早采摘、嫩采摘、勤采摘、净采摘。茶芽和叶子呈花状，大小均匀，茎短。轻挑轻放。竹篮是用来储存和运输的。2.枯枝采摘鲜叶用竹匾应及时铺贴，厚度均匀，不得翻倒。根据气候条件和鲜叶等级，室内自然凋萎、复合凋萎或热凋萎在展开后应灵活选择。当茶叶干度达到70%或80%时，室内自然凋萎和复合凋萎都应进行筛选。3.干燥初干：烘干机温度100-120℃，时间10分钟；酷：15分钟。复烤：80-90℃；可在70℃左右低温下长期干燥。4.干茶含水量应控制在5%以内，1-5℃冷藏。三个小时后，茶叶被打开包装。

喝福鼎白茶须知

1.不宜空腹喝茶

空腹喝茶时，会出现胃液分泌异常。引起消化道粘膜收缩引起胃痛，对于胃热者可在禁食时适量饮用。胃中立，随时饮用，胃寒者饭后也会饮用。但白茶一般不会刺激胃壁。

2.合理用量

白茶的用量一般为每人每天5克，不适合老年人饮用。其他茶也是如此。如果你喝得太多，事情就会反其道而行之。相反，它不会在保健方面发挥作用。这里还提醒大家，肾虚虚弱、心脏病伴心动过速、严重高血压、严重便秘、严重神经衰弱、缺铁性贫血的人，不宜喝浓茶或空腹喝茶。否则，可能引起茶水中毒。

3.不宜喝热茶

白茶制作工艺

4.不宜喝浓茶

喝白茶，不要太浓，一般150毫升水配5克茶就足够了。水温应在95℃以上，首次浸泡时间约为3分钟。过滤后的茶汤可倒入杯中饮用。第二次泡泡只要5分钟，就是用泡泡做饮料。一般来说，一杯白茶可以冲泡四五次。

注：

在中国茶类中，只有普洱茶分为生茶和熟茶，其他茶不分！