白茶的代表茶都有哪些呢？

白茶知识 2021年08月01日 14:55 458 白茶

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白茶主要产于福建福鼎、政和、建阳、松溪等地。由于独特的环境条件、树种和微发酵技术，加工过程不需油炸和揉捏。因此，干茶表面覆盖着白毫，颜色是银白色和灰绿色。白茶的代表是什么？

白茶的代表茶

1.白毫银针

白毫银针因其浓密的白毫、银色的色泽和针状的外观而得名。它有茶中之美的美誉。白毫银针鲜叶的原料是白毫茶的肥芽，其干茶上覆有白毫，上面覆有银，光亮悦目。在茶杯中冲泡时，茶芽挺拔，雄伟；冲泡后，香气清新，汤色淡黄色，味道鲜美。

白毫银针一般由福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等大白茶或福建水仙种的肥壮芽制成。传统上，福鼎生产的银针在萎凋后的干燥过程中，通常采用干燥方法，称为北陆银针；政和产的银针一般在正常气候下晒干，称为南路银针。

2.白牡丹

牡丹鲜叶嫩度适中，一般为一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶和幼叶。高档白牡丹对鲜叶的原料要求非常严格，一般要求一芽一叶初发，要求早采、采嫩，一般在清明前后采。

白茶代表茶

传统的贡眉是指一芽二叶三叶小白茶。因其纤细小巧，形似贡眉而得名。贡眉在外形上与白牡丹相似，但外形瘦小，叶色灰绿带黄，品质一般不如白牡丹。

寿眉是用白毫银针生产过程中采集的嫩枝和拔针后的嫩叶制成的成品。寿眉茶无芽，灰绿带黄，味淡，汤色杏绿，叶黄绿粗。

4.新技术白茶

新技术白茶是1968开发的一种新产品，以满足香港和澳门市场的需求。根据白茶的加工工艺，经萎凋后加轻揉而成。其最初的加工工艺是萎凋、轻揉和干燥。由于加入了轻揉技术，一方面可以改变茶叶不卷曲的状况；另一方面，由于叶组织破碎，也促进了轻微的发酵，茶汤的味道也趋于浓烈。因此，新工艺白茶的外观呈卷曲状，略带褶皱，具有浓郁的香气，汤色橙红，味甘略浓；茶汤的味道像绿茶却没有香味，像红茶却没有红茶发酵的感觉；其基本特点是醇厚、清甜，有闽北乌龙的香味；叶底展开时，呈蓝灰色夹黄色，叶脉呈红色。

新工艺白茶对鲜叶的要求与白牡丹相同，但对原料嫩度的要求相对较低。一般用福鼎大白茶和福鼎大毫茶的芽叶加工。

5.白茶饼

近年来，白茶饼是市场上逐渐增多的一种压制产品。其生产原料一般采用普通白茶原料，如白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等，在精制过程中，采用高压釜工艺制作糕点。由于生产工艺与传统散茶相似，品质特点相似，但经过加热蒸煮工艺后，口感较散茶柔和，且便于储运。

我想提醒大家，安吉白茶不是白茶，而是绿茶。白茶主要有白毫银针、白牡丹、新工艺白茶等。