为什么有的白茶冲泡十余次仍有余味？

白茶知识 2021年10月01日 13:37 429 白茶

白茶网提醒：加微信 wkda19 可免费获赠福鼎白茶品鉴装和白茶丛书，免费试喝！每位茶友限领1份。

福鼎白茶

白茶作为我国六大茶种之一，近年来迅速崛起。它以其独特的口味和陈年特点赢得了众多粉丝。然而，我们在喝白茶的时候，总会遇到个别白茶冲泡不耐的尴尬局面。为什么有的白茶冲泡十余次仍有余味，而有的白茶冲泡四五次仍有水味？原因是什么？

泡几次白茶？

白茶可以冲泡四五次，但由于冲泡的周期不同，白茶的冲泡时间也不同。第一次浸泡时间约为3分钟。过滤后，将茶汤倒入茶杯中饮用。第二次泡泡只要5分钟，就是用泡泡做饮料。你煮的次数越多，花的时间就越长。老白茶很难起泡。能祛风散寒。在普通的泡泡法下可以达到20多个泡泡，而且后面的味道还不错。它不能完全释放茶的精华，使古老的白茶完全展现其魅力和本质。

影响茶叶耐泡性的因素很多

1.茶树的树龄和生态环境，叶子的年龄和完整性。

白茶是乔木的一种，古树、大树等茶树的芽和叶脂肪多，物质丰富，相对来说耐泡性更强。

全芽尖的茶叶相对耐泡，而一芽二三叶的茶叶更耐泡。叶子越厚，水提取物的释放越慢。比如寿眉的采摘标准是一芽二叶到三叶，而白毫银针只有芽尖，所以寿眉对水泡的抗性相对较强。耐泡沫性与完整程度成正比。

白茶冲泡

与其他茶叶相比，揉捏程度与耐泡性成反比。捏合程度越深，细胞壁损伤越严重，水提物的释放速度越快，泡沫耐受性也相应降低。

如果你受不了，觉得无味，你会认为你受不了冲泡。当你喝白茶时，你必须等待或煮沸。

茶树茎中含有相当数量的香气物质，茶叶的香气从第一片叶到第三片叶逐渐减少，其中茶树茎的香气最高。在白茶中保持一定的叶茎比，有利于提高白茶的抗冲性。

3.茶叶比例、冲泡时间、水温、茶叶存放时间等。

结果表明：1.茶叶用量与水的比例，茶叶用量越少，注水越多，越耐冲泡，反之，越耐冲泡；

2.泡汤速度越慢，茶越不耐；

3.水温也可以决定茶叶是否耐冲泡。水温越高，抗冲性越低，反之亦然。

白茶在规范的贮藏过程中，通过内外酶的转化，其所含物质越来越丰富，因此耐泡性也越来越好。

白茶是最完整的叶芽茶。泡茶时，水萃取物是从芽细胞和叶细胞的内外沉淀出来的，所以有时我们应该对白茶有耐心，因为精华是由内向外缓慢释放的。