白茶与老白茶区e

白茶知识 2023年05月05日 12:37 122 白茶

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今天来答复一个来自河南省廛河回族区朋友疑问
这个茶客他想知道，白茶与老白茶区e？大家一起来分析

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抛开茶树品种适制性不谈，六大茶类简单的说是工艺不同，所以并非只有新白茶和老白茶区别大，各类茶新老之间差别都大，只是其他茶类较少对比新老茶，而大多数品类的茶叶并不适合成为老茶，白茶之所以推崇老茶是在于其“活”。茶叶分类，从表象看是由于工艺不同，实质则是物质转化路径，转化程度的不同，例如绿茶炒青的实质是钝化酶活性，而红茶渥堆则是促进酶活性，最终风味区别便极大。新茶属于微发酵，风味更接近绿茶的清芬，但又由于白茶未经历高温炒制，香气与绿茶区别极大，新白茶以自然花香、毫香为主。存放年份不同，转化程度不同，最终使老白茶从香气到口感都与新白茶形成巨大差异。如今市场热捧老白茶，我们需要辩证的看待老白茶，并不是所有老茶都具有营养价值与品饮价值，简单的以年份定义老白茶是有失偏颇的。
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哪些体质的人适合喝白茶？

这类体质，宜喝普洱熟茶、乌龙茶、白茶。宜喝红茶、黑茶、武夷岩茶，慎喝绿茶！宜饮轻发酵乌龙茶，新白茶、黄茶。体形肥胖、腹部肥满松软、易出汗、面油、嗓子有痰、舌苔较厚的人。这类体质，可以多喝新白茶，如当年的白牡丹、寿眉。过敏体质，常鼻塞、打喷嚏，易对药物、食物、花粉等易过敏人群，可以喝老白茶。白茶中具有抗过敏成分，常喝白茶有助于提高抗过敏能力。老白茶，由新白茶转化而来，在多年转化过程中，白茶的内在物质发生转化，使白茶变得更加温和，细腻，适合大部分人群饮用。如果有体寒的朋友，也可以选择多饮用老白茶。要茶叶能够发挥养生保健作用，首先要学会根据自身体质选茶。对号入座，才是买茶正解。欢迎关注，了解更多白茶，岩茶的知识！
哪些体质的人适合喝白茶

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老白茶是红茶还是绿茶？

老白茶是红茶还是绿茶？白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。2011年在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上，一块存放20年、净重375克起拍价高达到13.8万元的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。
老白茶是红茶还是绿茶

新、老白茶之间的界限

首先，我们要先了解一下新、老白茶之间的界限。什么样的茶能够称为老白茶呢？官方并没有界定严格的标准，按照行业内一贯的标准来看，白茶存放不低于三年，就属于老白茶的范畴。品质优良的老白茶喝过的都知道，是茶汤稠厚、药香明显并夹带有枣香味（寿眉饼）的，前些日子，一位茶友将家中收藏的所谓的老白茶拿来冲泡，却发现这茶是又苦又涩，不仅香气稀薄，而且茶汤寡淡，绝对不是老白茶应该有的滋味。年限高却口感不好的茶与以下这两点绝对是脱不了干系的。这样也会影响白茶的氧化结果，导致茶汤出现苦涩之感。
新老白茶之间的界限

老白茶是老寿眉还是老银针？

老白茶，俗称陈白茶，是指在自然状态下存放了一些年份的白茶，一般陈放三年以上的白茶才能称为老白茶，包括老银针、老牡丹、老寿眉（老贡眉）但是严格意义上说“老”白茶至少应该存放七年，才能有“老相”，从色、味、形、内质都呈现年份感。茶，对环境的要求更高，要想得到一款好的老白茶，需要密封、常温、干燥，最好还有通风的条件，否则，茶就会霉变，产生对人体有害的物质。老白茶由于是存放了三年以上的茶，所以茶色比较深，汤色随年份的增加逐年加深，一般五年左右的茶呈橙红色，汤色透亮，口感醇滑，甘甜，它的香更多是蜜糖香和幽幽的花香，伴着淡淡的陈韵。第二个误区是有一些人会常常问及，老白茶，是不是就是老寿眉。答案当然不是，老白茶，有老白毫银针、老白牡丹，还有老寿眉。再问，那怎么所见老白茶都是老寿眉。制作白茶看似简单，其实不易，要求天气，要求产地，要求做茶人的手艺。
老白茶是老寿眉还是老银针