不同产地的白毫银针，都有什么区别？

百豪饮茶创建于1889年，是现代白茶的创始人。白毫银针鲜叶采摘标准为春茶嫩枝一芽一叶。采摘后，应将真叶和鱼叶用手指轻轻剥去，做成纯脂肪芽。不同产地的生产方法和质量也略有不同。那么，白毫银针是怎么做的呢？让我们看看。

白毫银针是怎么做的

白毫银针的制作方法和质量因地而异。

福鼎银针早期又称北陆银针。采摘时，应在阴凉晴朗的天气将针叶铺在萎凋的窗帘上，并将其暴露在阳光下。当含水量达到10-20%时，将其铺在烤笼上（烤盘内衬薄纸，防止茶芽燃烧变黄），用文火（40-50%）烘焙℃) 直到它们足够干。

白毫银针又名南路银针。将新鲜的针头铺在水幕上，放在通风处。当含水量为20-30%时，将其移至烈日下晾干。晴天也可以先晒干后晒干。生茶被采摘成细茶，然后趁热包装。

每年秋冬应加强施肥栽培管理，培育壮苗。次年，第一轮和第二轮春茶的顶芽最好。第三轮和第四轮以后，多数为倒芽，倒芽变细变小。

再生后发芽的第一轮春芽特别饱满，是制作优质白毫银针的理想原料。夏秋茶芽薄而小，不符合白毫银针原料的要求。

白毫银针的采摘非常细致严格。规定雨天不摘，露水不摘，细芽不摘，紫芽不摘，风害芽不摘，人工害芽不摘，虫害芽不摘，喜芽不摘，空心芽不摘，病态芽不摘，所谓十不摘。

如果把一个芽和一片或两片叶子的新梢采回来，只采芽芯，俗称拔针（即把一个芽的一片或两片叶子上的芽掐下来，剩下的茎叶作为银针、其他白茶或其他茶的原料）。



具体方法是：将采集到的茶芽薄薄地铺在有洞的竹帘上，在微弱的阳光下萎凋，晾干至70%或80%的干度，再移至烈日下晒干脚。

有些在微弱的阳光下萎凋了两个小时，然后在室内萎凋到80%或90%干燥，然后慢慢烘焙，直到完全干燥。也有直接曝晒至80%或90%干燥，然后用慢火烘焙填充。

在萎凋、干燥过程中，要根据茶叶芽的失水程度进行调整。虽然过程简单，但要正确掌握却不容易。尤其是要泡好茶比其他种类的茶更难。

白毫银针品种

1.北路银针

产于福建福鼎。其茶种为福鼎大白茶（又称福鼎白毫）。外形美观，芽头结实，毛发浓密，富有光泽，汤色清澈，杏黄，香气淡雅，口感醇厚。

清代周良公曾提到，古时候涪陵太姥山有一种名茶叫吕雪崖，现在叫白毫。这样，福鼎大白茶和用其芽制成的白毫银针就有了悠久的历史。

2.银针南路

南麓银针产于福建省政和市，其茶叶品种为政和大白茶。外观浓烈，茶芽长，头发稍细，光泽不如北陆银针，但香气清新，口感浓郁。

政和大白茶起源于政和县铁山高仑山顶，于19世纪初培育。随着政和大白茶的使用，政和生产的白毫银针应运而生。

据介绍，1910年，政和县城关有几十家卖银针的茶铺。它们在欧美销路很好，每车银针价值320元。当时，铁山、稻香山、东风、临屯等茶叶产区家家都在做银针。有句俗话说，女儿不羡慕有钱人，只求茶和银针。



白毫银针的营养分析：白毫银针的活性酶一般是其他茶的两倍。茶中还含有多酚、维生素b1.b2、烟酸、叶酸、维生素E、维生素K和维生素C、儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸酸酸和多种矿物质，比其他茶更为丰富，经常饮用可以补充人体的营养需求。

白毫银针味温性寒。在中国北方，它被认为是治疗麻疹病人的良药。此外，它还具有健胃提神、祛湿退热的作用。常入药，具有泻虚火、祛邪解毒的作用。它被认为是治疗麻疹的良药。

在中国北方，它被认为是治疗麻疹病人的良药。一般人群可以喝酒，风热感冒，麻疹患者可以多喝水。