这3种白茶不能煮，知道了吗？

白茶知识 2021年09月14日 13:57 460 白茶

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在中国，喝茶有两种方式，煮茶和冲茶。冲泡的茶口感丰富，汤色宜人，而且每次冲泡都能让人感受到味道的变化，同时冲泡的茶口感稳定。不是所有的白茶都能放进壶里泡茶。

三种白茶不能煮

有三种白茶不能煮。如果一定要用它们来泡茶，那么最后的结果自然难以品尝，所以我们泡茶时一定要把它们区分开来。

1.新白茶

所谓新白茶，是指一年内储存的白茶。由于这些白茶的贮藏时间不够长，叶中的物质尚未转化成熟，内质不太稳定。同时，与老白茶相比，新白茶的茶叶依然鲜嫩。如果用它泡茶，那就很难忍受了。

因此，如果用新的白茶烹调，茶叶中的咖啡碱和茶多酚会迅速大量释放。咖啡碱和茶多酚是茶中苦味的来源。像这样煮的茶富含茶多酚和咖啡碱。它当然没有老白茶那么醇厚香甜！

2.变质白茶

福鼎白茶

（1）茶青工艺差，意味着新茶期这种老白茶品质不高，茶叶中的营养成分也不丰富。这种茶是用来煮的。茶汤很难富含足够的营养，所以茶叶的香气和口感相对较弱，耐煮性也较差。

（2）老白茶虽然品质优良，但由于各种原因，被周围环境所破坏。它会导致茶叶中营养成分的流失，影响茶叶的香气，导致口感变淡。即使是变质的白茶也会有强烈的异味。当你闻到这种味道，估计不管品茶心情有多好，对吧？

3.老白茶

虽然它叫老白茶，但它不是很古老。这种茶是茶商为了通过人工手段赚取更多利润而生产的一种白茶。这是一种假的旧白茶。它看起来很旧。一旦你尝了它，你就能知道它是真是假。

因为这种人工老白茶，在生产过程中，会使用大量的蒸汽，导致白茶营养成分受高温影响，开始大量分解外溢。直到老工作结束，能在叶子中保留养分的，很少。所以这种没有营养的茶是没有意义的！

我们必须记住，在福鼎白茶中，只有3年以上的贡眉和寿眉才适合烹调和饮用。