新工艺白茶与传统白茶的区别在哪里？

白茶知识 2021年07月14日 18:53 412 白茶

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传统的白茶是我们口口相传的白茶。顾名思义，白茶新技术赋予白茶新技术。成品不同于传统的白茶。那么，白茶新技术与传统白茶有什么区别呢？

新工艺白茶与传统白茶

1.技术差异

传统的白茶工艺具有不炒不滚的特点。在此基础上，白茶新工艺增加了光发酵和光擀两道工序。可以说，轻发酵和轻擀是白茶新工艺的两大特点。

光发酵就要把萎凋的茶叶堆起来，厚度要视气候而定。在干燥、低温的气候条件下，堆积较厚；在湿热气候条件下，堆积物较薄。光发酵可以增加茶的醇香和蜂蜜味。

2.外观差异

新白茶的颜色是浅棕色，而传统白茶的颜色是灰绿色和深绿色，容易辨认。

除了干茶的形状外，新工艺白茶的形状也因为揉捻过程而产生了揉捻褶皱。传统的白茶是弹性和自然的。

3.汤色的差异

与传统白茶相比，新白茶发酵较重，固体汤颜色较深。经过长时间的冲泡，白茶大多呈橙红色。

传统的白茶遵循不炒不揉的原则。汤色清澈，多为黄绿、杏黄或暗黄色等。

4.口味差异

经过轻发酵、轻擀，新白茶的口感变化最大的是醇厚。

传统白茶的茶汤以清爽而著称；新白茶口感醇厚，比传统白茶更浓郁，少甜更稳定。

白茶工艺

与传统白茶相比，新白茶的细胞壁由于揉捻过程而受损，茶汁渗出，可供后期转化的成分提前消耗。因此，新白茶的前期口感非常好。建议三五年后饮用，后期转化价值不大。

事实上，新技术白茶在外观、汤色、口感等方面与老白茶非常相似。很容易与老白茶混淆，但老白茶有独特的香味，这是新技术白茶做不到的。然而，很容易区分新白茶和传统白茶。