寿眉的冲泡，让我来教你！

白茶知识 2021年09月05日 13:45 340 白茶

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寿眉又名贡眉，是用茶树的芽和叶制成的一种白茶。寿眉叶微肥嫩，芽叶连绵，无老茎，叶卷如眉，清香扑鼻。其中，用茶叶芽叶制成的毛茶叫小白，与福鼎大白茶、政和大白茶制成的大白毛茶不同。

菜芽芽用于制作白毫银针，后与大白一起制作白毫银针和白牡丹，小白用于制作贡眉。

首梅分布

贡眉主要产于福建省建阳市政和县、南平市松溪县、宁德市福鼎市，占白茶总产量的一半以上。贡眉原料的采摘标准是从一芽二叶到一芽二叶或三叶。要求有嫩芽和壮芽。初步精制工艺与牡丹基本相同。

寿眉加工工序

1.采摘

南山寿眉茶的采摘技术具有采摘细嫩、工艺简单、工艺精湛、连续操作、集于一体的特点。主要过程分为四个步骤：放入、杀青、揉搓和油炸。

从清明到古玉，是采摘寿眉茶的黄金季节。采摘标准为一芽一叶、一芽二叶。芽长1.5-2.0cm。一般来说，炒500克的超干茶需要6万个芽和叶子。

必须小心地采摘嫩芽和叶子，使它们柔嫩、均匀和干净。将摘下的芽叶放在竹匾上，摊2-4小时后再炒。

2.杀掉果岭

这是在直径为60厘米的远红外平底壶中进行的。壶的温度是120-140度℃, 叶量为300-400克。通过摇动、转动和矫直，茶叶被彻底而均匀地杀死。当叶子变软，颜色变暗时，就会进入揉搓过程。

3.搓条秀美

寿眉茶成型的关键工序。通过揉搓头发，达到收紧头发的目的。壶的温度是70-80度℃. 采用摇动、矫直、摩擦、抓持等方法。先把茶条弄直，然后用双手掌搓茶条。理、揉、摇、握多种技法，灵活把握、变化。当含水量高或低时，动作要轻，以免结块和破碎。当茶条呈圆形略平时，天鹅绒外露，干度达到70%左右，将壶温降至50~60℃℃, 然后转到壶的过程。

4.壶

寿眉的品质特征

贡眉色泽翠绿，汤色橙黄或深黄色，叶底均匀，柔软明亮，叶主脉红色，口感醇厚鲜美。采摘标准为一芽二叶至一芽二叶或三叶，要求含白毫。寿眉是绿色的，汤是橙色的。

寿眉的价值与功效

1.寿眉茶功效堪比犀牛角。清凉解毒，明目降火。它能治好火。在越南，它是治疗儿童高烧的良药。

2.寿眉性格温和。天气不冷也不热。它是抗氧化剂。它有助于排出毒素和促进新陈代谢。这是一种很好的保健茶。

3.寿眉有解热解热作用。这是夏天的好饮料。茶叶是一种安全营养的绿色健康饮料，富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、维生素、锌、硒等微量元素。具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑的作用。

寿眉的冲泡方法

此方法适用于老寿眉白茶（3年以上）

首先，取6克茶叶，用盖好的碗将茶叶洗净（湿润）30秒（水温95度以上）℃), 将洗净的茶叶放入银壶或陶壶中，加入500毫升冷水。

注：用冷水缓慢加热的过程中，冷水会慢慢渗出茶叶中溶解度和溶解度不同的物质，得到比例平衡的精华。如果直接用开水，蛋白质等物质会凝固，不易上味。

煮沸后，用文火炖10-20分钟，然后放汤5分钟。

2.盖上碗冲泡

器皿：盖碗、茶杯、茶杯、茶莲

制水：纯净水（山泉最好）

制茶：寿眉

（1）酿制寿眉的水温为95~100℃℃.

（2）一般来说，泡制寿眉的茶水比是1:50，一般来说，一克茶需要50毫升的水。

冲泡步骤：

第一步：暖杯洁具

茶具用开水烫后倒出（盖在碗上）→ 公平的杯子→ 茶杯）。这个过程有两个功能：一是清洗茶具，二是提高茶具的温度，使茶叶的香气得到更好的刺激。

第二步：喝茶

第三步：润茶

加95~100℃ 热水沿盖碗壁，将茶叶浸湿30秒，然后煲汤（由于寿眉的叶子是扁平的，制作过程中干茶的含水量较低，建议将茶叶浸湿30秒，这样干叶就可以再次充分浸泡，有利于茶叶中物质的均匀渗出，散发出天然的香味。）

第四步：冲泡

倒水时，沿盖碗边缘注射，等待约30秒产生汤，然后将每个气泡延长5秒。

注意：用盖碗冲泡七、八次后，茶的味道可能会变淡一些。这时，你可以把寿眉放进陶罐里继续喝。

寿眉贮藏方法

1.收集和保存

（2）最好有两层内包装，用塑料薄膜和锡纸包装茶叶，外包装用纸箱。纸箱外围用胶带密封；

（3）在储存过程中，没有特殊情况，不要轻易打开包装。空气进入茶叶会加速茶叶的氧化；

（4）南方气候湿润，应多注意细节保存。

2.日常饮用保存

（2）贮存环境应干燥、常温、无异味。许多朋友喜欢边喝茶边抽烟。茶叶容易吸收异味，所以开封的茶叶要密封好；

（2）牛皮纸袋是个好帮手，打开饼茶或更松的茶袋，把足够的茶放在一个小袋子里短时间。大包通常尽量少打开。

另外，如果你是南方人，最好用自封袋包装，然后放在牛皮纸袋里封严，双重保险。潮湿和异味是茶叶的天敌。