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简单述说白茶的生产工艺!

白茶知识 2021年07月02日 11:17 363 白茶
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        白茶是一种微发酵茶,是我国特有的茶叶珍品。因为它的成品茶大多是芽头,满披白毫,如雪般银白。白茶有着880多年的悠久的历史。其主要品种有白牡丹、白毫银针等。

白茶主要产于福建省福鼎周边的一些县,常年气候温和,雨量充沛,山区土壤以红、黄壤为主,主要种植福鼎大白茶、政和大白茶、水仙等优良茶叶品种。

以单芽为原料,按白茶的加工工艺,叫白毫银针;白牡丹或新白茶是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶的一芽两叶为原料,按照白茶的加工工艺制成的;贡眉和寿眉是用一芽两叶的菜茶加工而成的。

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白茶的生产过程一般分为萎凋和干燥,最关键的还是萎凋。萎凋可分为室内凋萎和室外凋萎。根据气候情况,春秋两季的晴天或夏季不闷热时,宜采用室内萎凋或复合萎凋。制作的过程是去掉茎、叶、蜡叶、红张和暗张,然后用文火烘焙到干燥,茶叶必须是要用火来激发它的茶香。当含水率为4-5%时,就要趁现在打包装袋;白茶制法的特点是不促进氧化也不破坏酶活性,并且还能保持有毫香,茶汤清爽。


标签: 白茶是一种微发酵茶 白茶的生产过程 白茶制法的特点

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