怎么储存白茶,白毫银针与寿眉的差异

白茶功效 2022年02月11日 16:23 286 白茶

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福鼎白茶采摘标准

1.及时采摘

幼龄茶树采伐期：幼龄茶树采伐取决于茶树的种植时间和生长情况。一般情况下，种植后经过三、四年的固定采伐栽培，灌木、茶树高可达60~70cm，半乔木高可达70~80cm，可开采。

各茶季采掘期：把握前期适宜、中期刚刚好、后期不粗糙不老的原则。当春茶的一芽两叶达到20%左右时，就可以开采；当茶树顶部的茶叶在夏秋两季达到采摘标准时，就可以开采了。

2.批量频繁挖掘

原料应根据新梢和新品种的生长速度分批采摘。春茶采收期为3~5天，夏茶、秋茶采收期为前期5~7天，秋茶采收期为后期8~10天，每轮4~6批。

3.合理保留

台湾采伐和重采伐后的幼龄茶树和茶树，以采伐为主，采伐为辅，即采伐高度留低，采伐顶留边，采伐规模留小，采伐密度留疏，回采工作面应留作内采，切眼下方不得回采。在中青年茶树的早期阶段，要做到栽培与收获并重。收获期间应进行繁殖，并将收获与繁殖相结合。在进一步培育短、壮、密、宽的树种后，可实行收获、育种、收获、育种相结合，保持其旺盛生长，延长稳定生产期。对于老化的茶树，采用了保持鱼叶的方法。如果树比较老，可以收集一个季节，夏茶或秋茶可以集中保存。

提醒：

Pekoe银针有效期为几十年，但必须正确保存。只要保存完好的北口银针不变质、受潮、有异味，就不会变质，可以说没有保质期！

老白茶的三种冲泡工艺

1、茶叶性状分析

在多年的贮藏过程中，茶叶的内部成分变化缓慢。经过多年的陈化，白茶汤的颜色逐渐变红，味道变得醇厚，茶的性质逐渐由凉变暖。它不仅保留了茶叶原有的特性，而且增加了茶叶的观赏价值。

气味老白茶具有陈化味、死叶味或仓味，但好茶在冲泡中后期具有花香、枣味甚至陈化味。

老白茶的个冲泡技巧

一般来说，老白茶的含量足够丰富，而且一般不易起泡。

2、根据茶叶质量设定目标

前几个泡泡：抑制气味（粗糙和粘稠），增强粘稠、粘稠和油腻的汤，使香水的平衡向后方倾斜。试着做一杯软而滑的汤。同时，尽量控制前几个气泡的浓度，以保护最后几个气泡的性能，提高整体防泡沫水平。

中间有几个气泡：当发现气味已开始变成酒精时，适当刺激香气。追求香浓汤的平衡与协调。泡一杯有香味、水和香水的茶。

最后几个泡泡：味道、汤和感官物质都被吸收了。当汤的感觉无法保证时，尽量刺激香气，泡一杯香气浓郁、口感顺滑的甜水。

3、选择实现目标的方法

1.选用胎土较厚、烧结度较低的紫色粘土和紫色砂罐。充分利用紫砂壶的各种物理结构特点，不仅有利于吸附和抑制杂味，而且有利于叶底的通风保温。同时，宽口、大腹、低体桶的壶型，如仿古石勺，更有利于控制注水、水温和散逸杂味。最后，茶壶必须快速顺畅地流出。浸泡过程中，老白茶浓度随时间变化快，出口通道容易在叶底堵塞。出水慢的茶壶很难控制茶汤的厚度。

2.用高pH值（7-8）的矿泉水冲泡。

怎么储存白茶

4.冲泡前用水烘焙。有三种常见的水干燥方法，如下所示：

第一种：打开壶盖，在壶体上倒入热水（选择合适的壶型）。

第二种：打开壶盖，把壶放在沸水容器的架子上，像蒸馒头一样蒸。

第三：打开壶盖，将壶盖放在沸腾容器的盖子上，然后蒸。

5.控制制茶温度。一般来说，当水温下降时，各种气味都会消失；提高水温，增强各种异味。特别是，持续高温浸泡是刺激陈年白茶香气的唯一方法。

紫砂壶本身具有很强的隔热性能。还可以盖上壶盖，不断用沸水浸泡壶内，提高浸泡温度。盖碗隔热性能差，浸泡在水中时叶底很快下降。这样，为了保持茶叶底部的温度，有一个重要的技巧：喝完汤后在碗里注满水，然后用一个合理的杯子给饮茶者倒茶。具体操作将在稍后的实战演习部分详细讨论。

6.控制注水流量的稳定性。技术问题是关键。让我们在这里讨论一下。一般来说，香靠冲，汤靠吊。换言之，如果我们想让茶汤变香，我们会快速冲水，让茶在容器中搅拌，并与水充分摩擦，但此时，我们会牺牲汤的感觉；如果我们想让茶汤浓而软，我们可以让水在某一点稳定而缓慢地流入茶具，但这会牺牲香气。

这个公式太粗糙了。冲泡的方法就是平衡的方法。在实际应用中，应根据不同的茶叶性质和不同的制茶工艺进行多次调整。但总的来说，它在熟茶的冲泡中是非常实用的。下面，我们具体分析了五种基本注水方法对冲泡的主要影响。

高冲：吃水线又长又粗。空气中水流的冷却较少，填充碗所需的时间较短，水和叶底之间的搅动最强。

福鼎白茶采摘标准

低悬挂：水线短而薄。水流在空气中冷却较少，需要很长时间才能填满盖碗，水和叶底之间的搅动最小。旋转水：即加水时移动开水器的口。其主要功能是增加水与茶叶之间的搅动，提高茶叶各部位水接触的均匀性。在不旋转的情况下，喷嘴总是固定在一个点上注水，这称为定点提水。

为了保证老白茶味道的和谐统一，避免汤的混乱，旋转水时有两个小窍门。

首先，旋转一整圈，并在收集水时返回出口点。这样，需要根据注水速度调整转速。如果水柱需要变薄，它将缓慢旋转，如果水柱很厚，它将快速旋转。

其次，在旋转过程中，最好保持注水柱的稳定性，厚度、高度和高度相同，水柱始终光滑光滑。

7.开水器具的选择。为了控制注水流量，必须设计合理的壶口沸水器。无论价格和材料如何，最好能将水管线修复成光滑、光滑的水管线，并能随意控制水管线的厚度、厚度、慢度和紧迫度。

平静的形式带来和平的行动，和平的行动带来协调的味道。泡茶的思考和实践就像一种实践，可以帮助茶商达到最佳的心态，然后带来好的茶汤。

白毫银针与寿眉的区别

1.形状差异

老白茶的个冲泡技巧

如何储存白茶

1.最好选择密封铝箔袋，用于食品。最好使用较厚的材料和较高的密度。装入白茶后，应尽量挤出袋中的空气。最好使用第二个塑料袋将其反向覆盖。铝箔袋包装茶叶的原理与塑料袋相似。

2.可选用质地致密的铁罐、不锈钢罐或锡罐。如果是新买的坛子或以前存放过其他有味道的东西的坛子，先在坛子里放一点茶粉，盖上盖子，上下左右摇动，轻轻擦拭坛子壁，然后丢弃，去除异味。市面上有两层不锈钢茶壶，简单实用。最好能配上干净无味的塑料袋装茶叶，然后放入罐内，盖上盖子，用胶带封住盖子。装有茶叶的金属罐应放在阴凉处，不得放在阳光直射、有异味、潮湿和热源的地方。这样，铁罐就不容易生锈，也可以减缓茶叶的老化和变质。另外，锡罐材质致密，防潮、抗氧化、遮光、防臭效果好。

经常喝白毫银针会冷吗？事实上，如果你喝新茶，这是可能的，但是如果把北口银针保存很长时间，茶中的寒冷会逐渐减少，所以喝这种茶肯定不会增加寒冷！