政和白茶的散茶和茶饼的制作，区别在哪里！

白茶知识 2021年08月31日 13:32 358 白茶

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政和县白茶的起源很深，可以追溯到唐末宋初。到了宋代，政和已成为北苑贡茶的重要产区。政和白茶以茶政和大白茶为原料。其品质清新、纯净、清香、清凉。它不仅具有解热、退热、降火、生津、止渴的功效，还具有降血压、解毒、止泻、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。政和白茶是怎么做的？

【政和白茶粉生产】

1.采摘

白茶鲜叶采摘时间从春茶开始，不同地区、不同品牌、不同茶型采摘时间不同；白茶鲜叶采摘标准也按白茶等级划分；白毫银针的采摘标准为饱满的单芽；牡丹的采摘标准为每芽1片和2片；首梅和贡眉的采摘标准为单叶；按季节可分为春茶、夏茶和秋茶；不同季节茶叶的特点也不同。

2.萎凋

萎凋，是在特定的环境下，有利于专用的工具，将茶叶的鲜叶播散空气，使其水分蒸发均匀，同时发生变化。

萎凋技术是白茶生产的重要环节，也是白茶品质形成的关键环节；采摘一段时间后，大部分的叶脉和叶子都完好无损。在特定的温度、湿度、光照和气流环境下，鲜叶中的水分会继续输送并开始蒸发；在白茶初加工过程中，可根据不同的气候规律，采用不同的萎凋方法，生产出高品质的白茶。

3.拣选

这一步的目的是将萎凋的茶叶，如烧红、红、黄、暗、黑等颜色的茶叶进行挑选和分离，以避免茶叶在运输过程中破碎，并在精制过程中节省大量人力；采摘时要小心轻放，防止茶叶破裂撕裂。

4.干燥

白茶制作工序

在传统的生产工艺中，政和白茶的烘焙是在烘笼中进行碳烤的。由于白茶的萎凋方式和萎凋度不同，对火温和烘焙次数的掌握也不同。茶叶制造商必须有丰富的经验，以确定白茶的质量。

【政和白茶饼制作】

1.称茶

用蒸笼称350克干茶。将200毫升清水均匀地喷在茶叶上，然后蒸干。否则，加工后的茶饼容易松动，影响外观。

2.热茶

在蒸壶上，放上壶盖，加清水，盖上壶盖，加热，将称好的蒸杯放在壶盖圆孔上蒸；蒸汽约45秒；如果是老茶需要延长60秒，没有蒸透，就会出现松脱现象。

3.整形外科

蒸好的白茶从茶壶里拿出来，放在桌上，用布袋盖住，翻过来，拿出来。茶壶底部有一块铁压在布袋里。将茶叶袋放入木模中，将茶叶袋旋紧，右手握紧茶叶袋，左手将茶叶袋中茶叶压打，取出打孔铁皮，放回蒸笼中，继续将茶叶袋中茶叶压打整形。

4.抑制

刹住液压机，放入要压制的茶饼，然后压制2-3秒。

5.冷却

6.干燥

把茶饼放在烘房的架子上，分层摆放，关上门窗，给烘房加热。干燥室温度达到60℃时℃, 停止加热并保持温度（60℃) ± 2)℃。烘焙2-3天，茶饼就足够干了。压制茶的含水率也应控制在7%以下，干燥后需抽检。

以上是政和白茶的制作方法。从以上文章中，我们可以清楚地了解到政和白茶粉茶和茶饼的加工工艺。事实上，政和白茶的生产主要包括采摘、萎凋、采摘和烘干。