从7个方面，来带你认识云南白茶和福鼎白茶！

白茶知识 2021年08月30日 09:52 881 白茶

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在今天的中国市场上，除了福建白茶外，云南白茶产量最大。云南白茶与福鼎白茶因产地、品种、采摘方法不同，香气、口感也不同。旁边是云南白茶和福鼎白茶的比较！

云南白茶与福鼎白茶的比较

1.产地比较

从产地看，福鼎市地处福建东部，依山傍海，气候温和，属于亚热带海洋性季风气候。茶山海拔400米至1000米，平均海拔650米左右。主产区为阜西、管阳、野头、白林，所产白茶柔美典雅。

云南白茶主要产于景谷和澜沧江流域，海拔1500-2000米。它位于海拔较高的高原上。由于光线充足，味道醇厚。

2.原材料比较

福鼎白茶主要树种为福鼎大白和福鼎大豪；云南白茶的种类以大叶茶为主。

与同级茶相比，云南大叶种的提取物更有效，汤汁更饱满。

在生产福鼎白茶的过程中，将新鲜茶叶曝晒，待茶叶含水量达到20%-30%时，用慢火烘干。一般采用复合萎凋法。

由于独特的高原气候，云南白茶主要在室内晒枯。新鲜的叶子放在室内一到两天，然后暴露在阳光下。总的生产时间大约是两到四天。此工艺充分保留了茶叶原有的香气，具有独特的口感。

4.茶叶外观比较

从干茶的角度看，云南白茶一般采摘一芽一叶和一芽二叶，外观粗糙，颜色多，黑白相间，红褐色，叶底软嫩，条索粗；相对而言，福建白茶的芽叶小，银白、灰绿、黄绿、鲜艳，芽叶完整。

5.香气对比

云南白茶的香气以花香和蜂蜜为主，香气浓郁，木本香气独特；福鼎白茶以清香为主，但没有云南白茶那么浓烈。

6.口味比较

7.汤底比较

白茶属于微发酵茶。福建白茶的汤色为淡黄色，色泽鲜亮。一般来说，10个泡泡后味道会变淡。

云南白茶在生产过程中的发酵程度较普通白茶重。汤色黄亮，略带红色。由于其含量丰富，抗冲性较高，泡15泡后口感不变。

总的来说，福鼎在白茶生产技术上已经积累了200多年的经验，是最适合本地生产白茶的工艺；福鼎白茶鲜甜。由于自然环境的原因，云南白茶具有直接的蜂蜜香味、飘逸的水果香味和余香。