从新到老，时光之于白茶的秘密是什么？

谈起时间，我们常常感叹时间是一把杀猪刀，它能让人变老。但对于古老的白茶来说，时间是一把宝刀。一年是茶，三年是药，七年是宝。

白茶是六种茶中最简单的一种，不经揉搓、煎炸，最大限度地保留了茶中的有效成分。在随后的陈化过程中，这些物质会与空气中的氧气发生反应，对白茶有更积极的作用。

从古到今，白茶的时间秘诀是什么？

随着时间的推移，白茶的凉性逐渐褪去，茶性不再刺激，反而变得温和。同时，汤的香气、味道和颜色也会发生变化。

当年的新茶又香又甜。一年后，茶汤增加了一点浓重的味道，香气也开始明显变化。

经过3年的陈化，干茶的颜色逐渐加深，汤的颜色也由杏黄变为橙黄。香气开始有一种神秘的感觉，味道变得醇和甜。

7年后，茶的颜色类似深灰绿色，汤的颜色鲜艳，由橙黄色变为橙红色，口感醇厚甘甜，带有淡淡的陈韵，香气更是荷花、红枣，甚至还有草药的清香。

他们也喝白茶。有人喝酒解渴，有人喝营养，有人喝酒清心，有人喝酒养颜。

老白茶存放时间越长，陈化时间越长，黄酮类化合物含量越高。类黄酮只是天然抗氧化剂。它们具有清除自由基的能力，有利于提高免疫力，降低血脂，促进血液循环，保护心血管系统。无论男女老少，都可以饮用而不影响睡眠，还可以起到温补燥的中和作用。

白茶的质朴可爱，它的冲泡方法也很简单。随便喝就不难了。一定年份的白茶比较好。直接煮沸饮用，可以尝到不同的年味。尤其是老白茶的陈年化，日晒工艺更是让它充满阳光的味道，随时随地煮一壶，无论什么天气，都能暖暖祛寒。

世上流传下来的每一件珍宝的核心要素都是时间。老白茶醇厚流畅的基础，不是茶人心中的轻韵沉淀。就像一首老歌。它随着时间和你的经历而发酵，并开始产生影响人们心灵的魔力。如果你仔细品尝，它会有不同的味道。