什么样的白牡丹最有收藏价值？

白茶知识 2021年08月18日 11:07 501 白茶

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白牡丹茶

提起福鼎白茶的收藏，很多人可能会下意识地认为，白毫银针的收藏是最好的：数量少，价格高，升值空间大。不过，如果变成小河，也会输。产量太小，能存放的优质银针也少了，所以预期的升值销售就结束了。因此，白牡丹成了许多茶叶收藏家的心头好！

什么样的白牡丹茶最有收藏价值？

国家标准对牡丹感官质量的分类

根据国家标准，白牡丹分为四级，即特级、一级、二级和三级。这是第一次从采摘的嫩度、形状到口感的品质方面。

根据国家质量标准，贮存值的优先顺序为：特级>一级>二级>三级。级别越高，越有价值。

白牡丹品种

国家标准中明确规定的白牡丹、白茶的品种是大茶或水仙茶，所以除了大白茶或水仙茶以外的品种不是白牡丹茶。

白茶收藏

因此，就品种而言，贮藏价值的优先顺序是：大白沙>水仙>其他品种。

从白牡丹的技术

白牡丹茶的加工，主要有萎凋、晾晒两个过程，看似简单，其实越简单的东西，越难做出高品质。

让我们来看看《中国茶学辞典》中萎凋的定义。

从鲜叶中除去部分水分并促进叶片化学成分变化的操作。这是制作白茶、红茶和乌龙茶的第一道工序。

鲜叶失去一定水分后，叶质变软，呼吸加快，产热，叶片膜透性提高，酶活性增强，发生一系列生化变化：蛋白质水解和氨基酸增加；淀粉和双糖减少，单糖增加；水溶性果胶含量增加，原果胶含量下降；少量茶多酚与蛋白质结合，少量被氧化，水溶性茶多酚减少；叶绿素被破坏；维生素C被抗坏血酶还原；有机酸中的水溶性草酸、琥珀酸、柠檬酸和无机酸中的磷酸增加，叶细胞汁酸度增加；香气成分增加，尤以橙花醇、氧化琼脂醇、反式-2-乙烯基酸、苯乙醛和羰基化合物为主，使枯叶具有香气。

萎凋，有阳光萎凋、复合萎凋、室内采暖萎凋等。日光萎凋主要依靠天气好、适宜时在阳光下晒干，在阳光强烈或夜间移入室内晾晒成绿色，从而完成萎凋过程。复合凋萎是阳光凋萎和室内自然凋萎的结合。加热萎凋主要在萎凋槽和专用萎凋室进行，由电力、冷风和热风推动。

三种不同萎凋方法生产的茶叶品质有明显差异。虽然他们能做出优质的白茶，但根据《茶百科全书》多年的品茶经验以及历史上白茶的相关研究和学术报道，已经证明，没有阳光和晒干的白茶是达不到完美宜人的感觉的。阳光的作用真是惊人。虽然我们不能理解，但它有很好的味道，优雅的香气和伟大的存储效果。

在技术上，储存价值的优先顺序为：日光萎凋>复合萎凋>室内采暖萎凋。尤其是经过完整的萎凋槽或萎凋室加工而成的白牡丹茶，虽然外观真的很美很鲜艳，尤其能吸引白茶的初学者，但口感明显不如阳光萎凋或复合萎凋。

福鼎市总体海拔并不突出，只有少数海拔1000米以上的山区，但其中大部分没有或很少有茶园。

总体高海拔地区有管阳镇、磻溪镇、太姥山等，如福鼎市周边、点头镇、前旗等地，海拔确实太低。虽然声誉很高，但海拔低，采摘时间早，数量大，所以海拔较高的茶区可以早点推出抢占市场，否则就无法争夺高海拔，所以非常重视对技术的严格要求和对所谓的野茶园和废弃茶园的宣传。

在相同的品种和严格的工艺要求下，高海拔茶园和茶园的品质明显优于低海拔茶园和茶园。这不是茶的秘密。

因此，从海拔高度来看，存储值的优先级为：高海拔>低海拔。

就茶园中茶树的年龄而言

优质的白牡丹茶，除了注重层次、树种、工艺、海拔、山势外，还有茶园、茶叶生长。这也是至关重要的。

近年来，随着白茶的发展，越来越多的新茶园被开垦，特别是在低海拔地区，这些地区更容易种植茶叶，也更容易施用肥料和药物。因此，白茶的品质更为涩、醇、滑，有时喝后身体会感到不适。

因此，近两年来，野茶和废弃茶受到热捧，价格上涨，这也是合理的。因为茶园茶叶的环境，相对来说，并没有让消费者放心，于是追求自然生长的野茶，弃茶而去。因为自然环境，人工护理少，采摘适度，树木老旧都是茶友喜欢的原因。但遗憾的是，野生茶叶和废弃茶叶的数量太少，追杀者也多，所以假树多。

因此，就茶园茶树而言，其贮藏价值的优先顺序为：野生茶>废弃茶>茶园茶。

就收获季节而言

因此，回想起来，什么样的白牡丹茶具有收藏价值？我想茶友们心里有答案。储存和收藏的白牡丹茶必须是春茶，阳光萎凋，大白茶，高海拔地区，品质上乘。