福鼎白茶历史发展进程

福鼎白茶的历史发展过程

关于白茶的起源有很多争议，其中以福鼎、建阳水基和政和争议最为激烈。白茶的生产已有200年的历史。它由福鼎发起，然后传播到水鸡，最后传播到政和。白毫银针和新技术白茶的发源地是福建省福鼎市，白牡丹的发源地是福建省建阳市水鸡镇，先是小白，后是大白，此外，水仙白也得到了广大茶客和众多茶叶领导的广泛认可。更多信息，请参考福鼎白茶的共识。

一千多年前，茶圣陆羽在《茶经》中记载，永嘉（今温州）东（南）300里有一座白茶山。据茶业龙头陈川教授研究，永嘉南300里是中国白茶的发源地福建福鼎，白茶山是指有海上仙都美誉的国家级风景名胜区福鼎太姥山；清代著名人物周良功在《闵小记》中明确记载：太姥山古有白茶，今称白毫。生产者是寒冷和芳香，尤其是在红雪洞。它和犀牛角一样。它是治疗麻疹的良药。它在国外以与黄金相同的价格出售；福鼎是中国白茶的起源，福建方志和张天福教授对福建白茶的调查研究也证实了这一点。

古代人们保存白茶的方式也是今天传统白茶延续的制茶过程。根据《福建方志》和近代著名茶艺专家张天福教授对福建白茶的调查研究，白茶最早由福鼎于清代嘉庆初年（公元1796年）发明。福鼎以当地茶树的壮芽为原料，制作了白毫银针（小白）；咸丰六年左右（1857年），福鼎培育出福鼎大白茶（华茶一号）和福鼎大白号（花茶2号）的良种。光绪十二年（1885年），福鼎茶人开始以福鼎大白茶和福鼎大白号的壮芽为原料加工白毫银针（大白）。由于福鼎大白茶和福鼎大白好的茶芽很结实，所以白好银针的形状比菜茶的质量要好得多，出口价格比原菜茶加工的银针（后称土针）高出10多倍。1860年左右，土针逐渐退出白毫银针的历史舞台。

近代，福鼎大白茶和福鼎大白号银针于1885年制成后，于1891年出口。1910年左右，福鼎有时间出口红茶。白茶经常被茶商用来在红茶表面包装和出口。1912年，茶商将红茶和白茶分开，白毫银针成为分开的商品。1912年至1916年为高峰期，1917年至1921年，受欧洲第一次世界大战的影响，白茶的销量暴跌。直到1934年，白茶的生产和销售才开始逐步改善。从《福鼎县志》来看，1937年有少量的白茶从福州出口，其中有两到五支上等的白毫银针、封闭的木箱、民用船只。

解放战争期间，只加工了少量的白茶。抗日战争（1946年）结束后，一位姓傅的广东茶商在白林港山村试种白牡丹，并开始加工约0.1吨白牡丹。第二年，广东茶商扩大了白牡丹的生产，茶农也将干白牡丹茶卖给了茶商。从那时起，白牡丹茶的名字在福鼎的所有茶区都有了。解放后，福鼎在计划经济环境下被划为红茶产区，白牡丹停产。到1962年，由于福建白茶出口市场的需要，福鼎开始加工白茶。早期，由于对白茶的品质特征认识不足，缺乏生产经验，生产的白茶品质较差。直到1964年，白茶的生产质量得到了极大的提高。然而，由于自然气候的原因，1964年第一个春天只生产了1.5吨。到1965年，为了战胜自然灾害，福鼎大胆尝试通过加热和萎凋生产白茶，并取得了成功。到目前为止，福鼎大部分白茶生产企业仍采用低温萎凋和日光萎凋的方法生产白茶。

1968年，为了满足出口要求，增加了白茶的浓度和比例。福鼎百林茶厂发明了一种新的制白茶工艺，称为新工艺白茶，又称新白茶或木兰花。其主要工艺和技术特点是将干枯的茶叶短时间、轻微地快速卷制，然后快速干燥。新工艺生产的白茶串更紧，汤色更深，浓度更高。1968，刘典秋先生在香港接受了白茶。他发现，香港的餐馆需要低档白茶，需要廉价和合格的白茶产品。因此，他委托福建茶叶进出口公司庄仁和福鼎王义森先生制作这种白茶。按照刘先生的要求，王一森师傅尝试制作了七盒新工艺白茶。经过几位专家的审阅后，他认为这些产品是合格的，并运到香港。他们很快就在香港卖完了。因此，他在1969年正式开始生产50吨，1979年生产75吨，此后又开始生产大约100吨。新工艺白茶的鲜叶原料与贡美相同，均来自小叶茶树，对原料嫩度要求较低。生产新工艺白茶的鲜叶原料首先来自小叶茶树，然后使用福鼎大白茶或福鼎大白号树种，对原料嫩度要求较低。叶子呈半卷条状，色泽深绿色、棕色，清香浓郁。汤色为橙红色，叶底发达。颜色是灰色和黄色，肌肉和静脉是红色。茶汤尝起来像绿茶，但没有香味，就像没有发酵的红茶。它的特点是酒精浓度高，甜味明显。因为它的条形比贡眉更紧，汤色更暗，所以受到消费者的欢迎。