如何鉴别新旧白茶呢？

白茶知识 2021年10月30日 16:48 546 白茶

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老白茶

古老的白茶一般以茶饼和砖的形式出现。白茶压饼是将干茶用蒸汽软化，然后压成饼状，然后烘干。按照比较科学的做法，蒸汽软化是在几秒钟内完成的，干燥需要控制温度，缓慢干燥15个小时，不要太快。

老白茶，在蒸汽软化前，先洒水，然后高温发酵。

以上两种方法都对白茶的品质有很大的损害。从本质上说，二手茶是劣质产品。刚做出来的，味道和外观都很骗人，但再长一点，就完全破了。

首先，从茶饼的颜色来看，老白茶是五颜六色的，而且会变成银灰色。没有完全转化的叶子是绿色的。它们在转化过程中呈褐色和黄色，深层发酵后呈黑色。

如果是单一的棕色或黑色，大致可以判断为喷水后高温发酵的老茶。

其次，从口感和香气鉴别上看，白茶讲究蜂蜜的香味，3-8年生白茶有荷叶香，8-15年生白茶有枣子香，15年以上白茶有药用香。

如果只有陈香而没有其他香气，口感接近红茶的顺滑，而且不耐冲泡，可以粗略判断为老白茶。

真正的老白茶口感滑甜。杯底的香味很浓。陈年8年多的老白茶，泡了10多个泡，味道还是不错的。

最后是叶子的底部。通过自然氧化和缓慢发酵，叶底的叶脉清晰而活跃。然而，后来加工和使用过的白茶纹路不清，捏一捏就会烂掉。

一般来说，我们通常从以上几个方面来判断老白茶的真伪，但并不是绝对的。所以，多喝酒，多比较，积累经验，就看你了。

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