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如何鉴别新旧白茶呢?

白茶知识 2021年10月30日 16:48 181 白茶

老白茶

古老的白茶一般以茶饼和砖的形式出现。白茶压饼是将干茶用蒸汽软化,然后压成饼状,然后烘干。按照比较科学的做法,蒸汽软化是在几秒钟内完成的,干燥需要控制温度,缓慢干燥15个小时,不要太快。

老白茶,在蒸汽软化前,先洒水,然后高温发酵。

以上两种方法都对白茶的品质有很大的损害。从本质上说,二手茶是劣质产品。刚做出来的,味道和外观都很骗人,但再长一点,就完全破了。

首先,从茶饼的颜色来看,老白茶是五颜六色的,而且会变成银灰色。没有完全转化的叶子是绿色的。它们在转化过程中呈褐色和黄色,深层发酵后呈黑色。

如果是单一的棕色或黑色,大致可以判断为喷水后高温发酵的老茶。

其次,从口感和香气鉴别上看,白茶讲究蜂蜜的香味,3-8年生白茶有荷叶香,8-15年生白茶有枣子香,15年以上白茶有药用香。

如果只有陈香而没有其他香气,口感接近红茶的顺滑,而且不耐冲泡,可以粗略判断为老白茶。

真正的老白茶口感滑甜。杯底的香味很浓。陈年8年多的老白茶,泡了10多个泡,味道还是不错的。

最后是叶子的底部。通过自然氧化和缓慢发酵,叶底的叶脉清晰而活跃。然而,后来加工和使用过的白茶纹路不清,捏一捏就会烂掉。

一般来说,我们通常从以上几个方面来判断老白茶的真伪,但并不是绝对的。所以,多喝酒,多比较,积累经验,就看你了。

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标签: 老白茶 白茶做旧 白茶鉴别

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