白茶和绿茶，两种茶来自同一个阶层

白茶知识 2021年10月30日 15:20 347 白茶

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白茶是绿茶吗？中国有六种茶：红茶、绿茶、白茶、红茶、黄茶和乌龙茶。所以白茶不属于白茶，两种茶来自同一个阶层。

白茶

白茶是一种微发酵茶，是中国茶农创造的传统名茶。它是中国六大茶叶之一。是指采摘、晒干或用文火加工而成的茶叶，不经杀青、揉捻而成。

白茶是中国茶的一种特殊珍品。因为它的成品茶大多是芽头，满头白毫，如雪般银白。它具有外形完整、饱满、香气清新、汤色黄绿清澈、口感清淡甘甜的特点。

主要产区有福鼎、政和、武汉新洲老街、交城天山、松溪、建阳、云南景谷等。

基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、采摘、再加热等工序。云南白茶的主要工艺是晒干。晒晒青毛茶的好处是保持茶叶原有的香味。萎凋是白茶品质形成的关键过程。

由于采摘原料（鲜叶）的茶叶品种和标准不同，白茶的主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹和寿眉（贡眉）。

白茶的功效很好。具有醒酒、清热润肺、安肝养血、消炎解毒、降压降脂、消除疲劳等作用。它具有独特而巧妙的保健作用，特别是对因烟酒过多、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适和消化功能障碍。

绿茶

绿茶是中国茶叶的主要品种之一。它是以茶树新叶或新芽为原料，不经发酵，经过杀青、定型、干燥等工序制成的饮料。成品的颜色和冲泡的茶汤保持了鲜茶的绿色风格。经常喝绿茶可以预防癌症，降低血脂和体重，还可以减少尼古丁对吸烟者的伤害。

绿茶是一种不经发酵的茶，它保留了鲜叶的天然物质，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸和维生素等多种营养成分。绿茶中的这些天然营养素具有抗衰老、抗癌、抗癌、杀菌、消炎等特殊功效。

绿茶的主要品种有碧螺春、峨眉山茶、峨眉雪雅、中岳茶、松峰绿茶、勾股脑、西湖龙井、庐山云雾、恩施玉禄、大武绿茶、双桥毛尖、大武寿眉、景谷鲁豪、安吉白茶、黄山毛峰、潞安瓜片、太平后魁、信阳毛尖、日照绿茶、崂山绿茶，山南绿茶湄潭翠雅、蒙顶甘露、南京雨花茶、翠香兰、白马毛尖等。

中国生产各种各样的绿茶。河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西和福建是中国绿茶的主要生产省份。

白茶绿茶

1.发酵程度不同

白茶是一种微发酵茶，是中国茶农创造的传统名茶。它是中国六大茶叶之一。是指采摘、晒干或用文火加工而成的茶叶，不经杀青、揉捻而成。它具有外形完整、饱满、香气清新、汤色黄绿清澈、口感清淡甘甜的特点。

绿茶是一种没有发酵的茶。它是以茶树新叶或新芽为原料，不经发酵，经过杀青、定型、干燥等工序制成的饮料。成品的颜色和冲泡的茶汤保持了鲜茶的绿色风格。经常喝绿茶可以预防癌症，降低血脂和体重，还可以减少尼古丁对吸烟者的伤害。

2.不同的制造工艺

白茶的生产工艺简单而纯正。白茶鲜叶根据季节要求采摘，芽叶数根据白茶种类确定。白毫银针只采摘芽头，白牡丹每花苞有一两片叶子，寿眉每花苞有三四片叶子。泡茶的整个过程不是炒的，也不是勾兑的。要使茶叶变绿，充分吸收阳光，就要看茶匠的手艺了。在这个过程中不能粗心大意。如果出了问题，就没有办法弥补。

绿茶是以新采摘的茶树新叶或新芽为原料，经过杀青、定型、干燥等工序，不经发酵而成。遗憾的是，这些过程中营养成分流失，但绿茶属于非发酵茶，它保留了绿茶中更多的天然物质。

3.不同形状

白茶最给人强烈的视觉感受是绿色的妆容，大部分都是灰绿色的，覆盖着银白色的佩可，饱满的芽头，相当妩媚美丽。

绿茶是一种细长卷曲的类型，以碧螺春为代表。全身布满纤毛，覆盖天鹅绒，细密结实，盘绕成螺旋状。颗粒卷曲型，干茶呈卷曲状，成粒，无绒毛，圆而致密，似珍珠，色泽灰白或老绿，多为成熟叶制成，代表品种为平水珠茶。

4.口味不同

绿茶中的茶多酚含量比白茶中的茶多酚含量高，让人感觉更强烈。用玻璃杯冲泡绿茶，特别是嫩芽头的绿茶，就可以欣赏到一幅美妙的景象，就像仙女在水中舞动着长袖，飘逸轻盈，含蓄含蓄，流淌悠长。

5.不同效果

白茶能起到很好的降三高作用，即高血压、高血脂和高血糖。面对这些中年常见病，白茶富含氨茶碱、茶多糖和茶多酚，对防治上述疾病有着神奇的功效。

绿茶作为一种非发酵茶，茶中的天然物质得到了完美的保存，特别是茶多酚和咖啡碱的含量，几乎超过85%，这直接形成了绿茶汤的特点，绿叶与浓烈的口感交汇。根据科研成果，绿茶中含有黄酮类物质，不仅能抗氧化，还能防止血液凝固和血小板聚集。对预防心血管疾病有很好的效果。

综上所述，白茶不是绿茶，绿茶也不是白茶，两者有着根本的区别，不同的品质特点，不同的产地，功效也不同。