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福鼎白茶,它是属于生茶还是熟茶?

白茶知识 2021年10月29日 15:04 901 白茶
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福鼎白茶

福鼎白茶是以福鼎华茶一号或2号的芽叶为原料,不炒、不揉而成。具有芽完整、汤色杏黄清澈、味淡甘甜的特点。福鼎白茶是一种外观和品质都很好的茶,值得细细品尝。当然,福鼎白茶不分生茶和熟茶。相关介绍如下!

福鼎白茶加工技术

1.采摘

春茶采摘时间因地域、品种、制茶方式而异。以福鼎白毫银针为例,清明前后,当芽、叶发芽达到采摘标准时,即可采摘春茶。

春季白茶品质最好,尤其是初春或初二。叶子柔软,茶芽丰满,毛白,茶体厚重,汤浓而爽口。

采摘绿茶时,最好选择晴天,尤其是北风天。日照好,温度适宜,湿度低。绿茶易干,可制成白芽绿茎银针;在偏南的日子,很麻烦。湿度高,茶叶干得慢,芽变绿,茎变黑。雨雾天不宜采制白茶。

2.开清

采茶后,将其铺在水幕上,称之为开清。根据筛面大小撒布,一般每筛250克茶青。均匀摊铺,不要重叠,因为重叠部分会变黑。晒干过程中,避免阳光直射(多为45度,由铁架搭设),不要将茶叶变绿,避免红叶。

3.萎凋

白茶加工工艺流程

传统的白茶还是老样子。老主人的经验很重要。据茶农介绍,北风天20度左右的气温更利于白茶萎凋。按照传统工艺,需要72小时才能实现(晚上,需要将茶叶拖回室内,以避免夜间水汽的影响)。萎凋室应通风干燥。)

但是,随着科学研究方法的进步,用传统工艺生产白茶应该有规律可循。关键是如何科学地把握萎凋白茶中的化学变化,形成白茶的固色、固香、固味。

研究表明,白茶生产的基本原理是:当白茶在阳光下进入萎凋过程时,芽叶失水,同时茶叶中的氧化酶活性开始活跃。通过茶叶内部物质的转化和相互促进,在上帘干燥的第12、30小时出现明显的活性高峰,36小时氧化酶活性下降,48小时达到最低点。

氧化酶的作用是促进茶中多酚的氧化转化,降低茶叶的苦味,催化游离香气成分和葡萄糖的形成。在用传统工艺生产白茶的日常生产中,可以看到,在凋谢帘上筛选茶叶的时间是一天半和两天。筛选时,毛茶变白,叶尖翘起,叶子不粘在屏幕上,筛选后叶子不贴在屏幕上,茶叶层变厚,温度自然升高,氧化酶活性增加,直到活性下降过快,及时停止萎凋,使之干燥。

4.干燥

萎凋72小时后,当含水率达到10-20%时,将其铺在烤笼上(烤笼芯板内衬薄纸,防止茶芽燃烧变黄),用文火(40-50℃)烘焙至足够干燥(含水率约5%)。

不同的大师有不同的方法。他们只是用木炭烧干。有人认为这也是一个物理和化学变化的过程。

5.选择

为了提高传统白茶的品质,必须对传统工艺加工的原茶进行形态分类,去除红片、黄片、蜡叶等杂质,提高纯度,进一步贮藏和开毫香气,对等级要按优先级认真分类,统一规格,提高传统白茶的质量。

经筛分、采摘后,按等级堆放、加热、包装。包装需要热包装,因为白色的茶叶片容易吸收水分,所以包装时要干燥,并能减少破碎。

福鼎白茶有几个饮用期(储存环境好)

白茶收藏价值

第二个饮酒期大约是三到五年。这时,茶水的味道就淡了。经过老化后期的转化,内质物质逐渐沉淀,口感趋于稳定,厚重感增强,缺陷逐渐消失,冷性略有褪色。

第三个饮酒期大约是七八年。经过七八年的陈化,福鼎白茶会逐渐呈现出陈腐的味道,它的香味也会变成无限的可能。原来的花香会变成果香蜜香,或者原来的香味会淡一些,现在它有了花香。喝茶的乐趣在于它会不时给你惊喜。茶叶即已七年多,茶叶具有一定的药用价值,如消炎降火、保肝养肝、养胃等。

第四饮用期:是自然保存15-20年的老白茶。现阶段,茶叶确实很值钱,没有市场。15-20年的白茶有清香、名贵药香、枣香、人参香等。口感醇厚滑爽,特别是保健效果无与伦比,药用价值更为显著。有较好的降三高、养胃作用。

福鼎白茶的收藏价值

真正意义上的老白茶,大多是在温度适中、湿度适中、通风透气、清爽无杂味的环境中缓慢自然发酵的过程,从而保证了茶叶的优良品质,增加了收藏价值。很难给出一个统一的答案,它被储存了多久才尝起来好。一般来说,存放5年的白茶与存放1年或2年的茶明显不同,但要达到好的口感,可能至少需要7至8年的时间。

需要注意的是,不仅是时间,其他因素,如温度、湿度、储存环境、包装条件等,也会影响福鼎白茶的转化。对于同一种茶,在同一时间,南方的变化比北方多,汤的颜色往往更红更亮,味道也更好。实践中发现,茶叶的外包装是否透气对后期的改造有很大影响。

有的粉丝需要熟悉专业,深入了解,然后逐步加入采茶的行列。茶叶除了具有良好的茶叶底础外,茶叶的产量和市场投入也直接决定了茶叶的升值空间。这不可能一蹴而就。

福鼎白茶的种类

1.白毫银针

白毫银针,又名银针白毫,是白茶中最好的。以白茶的芽头为原料,因其芽头肥、毛白、针直、色泽银而得名。冲泡时,茶色清澈,呈杏黄,香气浓郁,茶香持久甘甜。味道又甜又爽口。杯中,叶芽挺立,丰满宜人。

2.白牡丹

白牡丹是一种由一个茶芽和一两片叶子制成的白茶。绿叶银白,茶芽似花,故名。冲泡后,绿叶拖曳着嫩芽,就像发芽一样。品质特点:成品颜色为灰绿色或深绿色,叶背为白色和银色,背景为绿白色,故名青田白帝。

3.贡眉寿眉

传统的贡眉是指用一芽、二叶、三叶和小茶泡成的白茶。它之所以得名,是因为它比白茶更薄、更小,看起来像贡眉。出口处有一年级、二年级、三年级和四年级的贡眉。汤的颜色是橙色或深黄色。叶子的底部整齐、柔软、明亮。从光的角度看,叶子的主脉是红色的。它的味道醇厚而新鲜。

4.新技术白茶

原料嫩度要求较低。采摘标准一般为一芽、二叶或三叶、二叶或三叶、单叶等,对原料的要求与低档贡眉、寿眉相似。因为新白茶的生产工艺与之不同,虽然内在品质类似于传统白茶的低档贡美、寿眉风味。

福鼎白茶的功效

1.消炎降火

福鼎白茶无需过多处理,保留了茶叶最原始的口感和营养。同时,最新研究也表明,白茶提取物对某些细菌引起的感染和肺炎等细菌生长有预防作用。

2.美丽

福鼎白茶

3.解酒保肝

白茶一直是社会党人的首选,尤其是喝红酒的时候。在红酒和白酒的结合下,白茶不仅能解酒,还能解决喝红酒容易发火的问题。白茶中所含的营养成分也能促进酒精的排出。

4.安神安眠

白茶能清热降火,使人心情舒畅,也能使人清心寡欲,从而帮助人有一碗精致的睡眠。而白茶在旅途中饮用,可以很好的缓解或消除旅途中的疲劳。

总之,高品质的福鼎白茶并没有分为生茶和熟茶,所以具体需要根据实际情况而定!

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