白毫银针是否需要发酵呢？

白茶知识 2021年10月29日 13:50 394 白茶

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白毫银针属于白茶范畴，是白茶中最好的，也是最值钱的白茶。被誉为茶之美、茶之王的白毫银针，可以说是白毫银针上最好的茶，但很多人对白毫银针了解不多。所以，让我们来简单介绍一下白毫银针吧！

白毫银针属于发酵茶

白毫银针属于发酵茶，但也是一种发酵度较低的茶。由于鲜叶的原料都是白毫银针的肥芽，白毫银针的成品茶长约3厘米。整个茶芽上覆盖着白毫素，晶莹剔透，赏心悦目。酿制后，香气清新，口感醇厚，杯中的风景也让人情趣盎然。当茶在杯中冲泡时，会出现白云，满是漂浮的牛奶和竖立的茶芽，这是一个奇迹。

白昊印真记

嘉庆初年（公元1796年），福鼎以菜茶（性群）的壮芽为原料，制作银针白毫。1857年左右，福鼎大白茶品种在福鼎市繁育成功。因此，从1885年起，以福鼎大白茶品种的强芽为原料，菜茶因芽小而不再使用。政和大白茶于1880年培育，银针于1889年生产。

白毫银针早在1891年就开始外销，1912年至1916年达到顶峰，当时福鼎、政和的年产量都在1000两以上。受1917年至1921年欧洲战争的影响，市场受阻，暴跌。近年来，银针的年产量只有几百公斤到一千公斤，是一件不可多得的珍品。目前，银针Baihao主要销往香港和澳门。还销往德国和美国等地。在欧洲，有些人喝红茶时会在杯子里加一些银针，以示价值。

1982年被商务部评为全国名茶，在30种名茶中名列第二。1990年在河南信阳举行的第二届、第三届全国名茶鉴定会上，两次被评为全国名茶。还打造了白毫银针系列产品，包括银钩、银猴、银球、银龙等新名茶。1992年，银沟被评为福建名茶，排名第一。

白毫银针品种

1.北路银针

白毫银针产于福建福鼎。福鼎属亚热带季风气候，雨量充沛。福鼎市山地占总土地面积的91%，盆谷平原占9%。海拔900米以上有青龙山和太姥山。福鼎也是环境优美的著名旅游城市。福鼎是中国白茶的故乡，适宜茶叶的生长。茶叶品种为福鼎大白茶（又名福鼎白毫）。外形美观，芽头结实，毛发浓密，富有光泽，汤色清澈，杏黄，香气淡雅，口感醇厚。

2.银针南路

南麓银针产于福建省政和县，隶属于南平市。属亚热带季风湿润气候区。九峰山脉横贯县城东部，峰峦起伏，气候温和，土壤肥沃，形成了独特的高山平原双重地理气候条件。茶的品种是政和大白茶。外观浓烈，茶芽长，头发稍细，光泽不如北陆银针，但香气清新，口感浓郁。政和大白茶起源于政和县铁山高仑山顶，于19世纪初培育。随着政和大白茶的使用，政和生产的白毫银针应运而生。

白茶属于发酵茶

1.古人发现的白毫银针效果如下：① 降火、清热、解毒、消炎；② 消暑、退热、祛湿、生津止渴；③ 治疗风火痛；④ 解热；以及⑤ 消除麻疹。

2.现代科学发现，白毫银针具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤三大功效。

3.白毫银针是一种护眼茶。它富含维生素A，被人体吸收后能迅速转化为维生素A，能预防夜盲症和干眼症。

4.多喝白毫银针茶对大家都有好处，尤其是对孩子。多喝白毫银针茶有利于眼睛的保护和健康。

5.白毫银针是一种减肥茶。白毫银针茶的含量能有效分解脂肪细胞，防止新脂肪细胞的形成。

6.白毫银针是一种降火茶。根据国际上最新研究结果，白毫银针茶提取物可能抑制引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长。

综上所述，白毫银针之所以属于白茶范畴，是因为白毫是一种微发酵茶。人们采摘嫩芽和叶背有白毛的叶子。加工时不搅拌、不揉搓，在阳光下晒干或用文火烘干，这样白毛叶就可以完全保存在茶叶表面，这就是它变白的原因。