白毫银针的口感，原来是这样的！

白茶知识 2021年10月26日 13:47 535 白茶

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明代才子屠龙也说，晒太阳的比烧火的更绿更香。这是福鼎白茶。与其他茶叶相比，白茶的生产工艺简单得多，但白茶的口感却不简单。你知道白毫银针的味道吗？

白毫银针口味描述：清新甜美

白毫银针，白茶中的佼佼者，被誉为茶中之美、茶中之王。明代以前采摘，经过冬季储能，茶树在寒冷的早春发芽。芽头丰满，笔直如针，丰满可爱。全身覆盖着细密的白毫，白如银，轻盈、柔韧、柔和而含蓄，具有氨基酸等高营养价值。

茶基酸是茶叶中含有的一种特殊氨基酸。它是茶叶风味的基本元素。它不仅能给茶汤增添甘甜鲜美的味道，还能缓解茶的苦涩感。

作为我国六大茶种之一，白毫银针茶氨酸酸酸的含量远高于白牡丹、寿眉。这是由于白毫银针的芽头上覆盖着厚厚的白毫，显得微不足道。它是白毫银针的重要氨基酸来源，也能带来独特的风味。

热水注射，当白毫银针与水接触时，似乎每一个细胞都被激活了，根部像竹笋一样矗立着，漂浮在水中。在小景中，在清澈明亮的茶汤中，有无数的白毫飘浮，时而盘旋，时而旋转跳跃，像一个非常聪明的精灵。

新推出的白毫银针茶口感独特，口感清新。过喉，口中有微微清凉的感觉，清新甘甜中带少许薄荷味，持久津液；经过多年的贮藏，老银针口感醇厚滑爽，新鲜度不如新茶。不过，由于岁月的祝福，它有着更甜更滑的茶汤质地。

白毫银针的推荐冲泡方法

白茶茶叶

一般每3G白毫银针放入一个无色无花的透明玻璃杯中，用开水烫一下。往玻璃杯里倒少量热水。摇杯泡茶后，加入热水浸泡。

静置5-6分钟后，茶芽下沉至杯底，部分悬于杯顶，茶汤开始变黄；约10分钟后，茶前黄亮，香甜可口，提神醒脑，发人深省。

酿制白毫银针时要注意两点

1、白毫银针水温可在90℃～100℃之间；

2.好的白毫银针上布满白毫。冲泡时，热水不应直接冲入茶芽，而应沿杯（或壶）壁冲入。这样做有两个好处：不会损伤茶芽的外观，也不会因为大量茶芽脱发而影响汤色的美感。

酿制白毫银针时，每次分出茶汤时，可将汤底的三分之一留在杯中。这样，加入新水后，茶汤仍能继承原有风味。