白茶的历史发展，是怎么而来的！

白茶知识 2021年10月26日 11:14 289 白茶

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福鼎白茶采摘时间

福鼎白茶是一种微发酵茶，叶背有大量白毛。采摘后，茶叶只需在阳光下或用文火晒干，不需杀青或卷制，这样白毛就可以完全保存在茶叶表面。没有多少技术。什么时候提货？相关介绍如下！

福鼎白茶采摘时间

1.4月清明前后至5月上旬生产春茶。在这期间，白茶的品质最好，叶子柔软，茶芽丰满，头发白皙，身体沉重，汤浓而爽口

2.夏茶产于6月上旬至7月上旬。由于夏季气温高、出芽快，芽心薄而小，叶质硬，茶体清淡，汤质淡或微绿。福鼎茶叶企业大多不做夏茶是为了质量。

3.秋茶产于7月下旬至8月下旬。大多数茶叶公司在春天采摘后把茶树弄直。用这种方法生产的秋茶品质不亚于春茶。

福鼎白茶品种主要按采摘方式分类

1.白毫银针（纯芽）

它是用福鼎白茶的茶芽制成的。只有饱满的单芽是从新梢上摘下来的。第一轮和第二轮春茶采摘的顶芽品质最好。第三轮和第四轮后，大部分芽倒转变薄。后茶芽头肥，披着白毫，笔直如针，色泽白如银。

2.白牡丹（芽叶）

采摘期为春季和秋季。采摘标准以春茶为主，一般为一芽一叶或一芽两叶，芽叶比例均衡，白牡丹叶态自然，色泽暗苔，叶背覆白毛。

3.寿眉（叶芽）

采摘期为春夏季。秋天，夏茶的质量很差

福鼎白茶的品种

福鼎白茶的历史发展

从茶叶发展史来看，白茶是最早的茶种。在古代，人们第一次发现白茶的药用价值时，就把新鲜的茶叶芽、叶晒干保存，并用于祭祀、治疗等储备。这是中国茶史上白茶的诞生。最早记载白茶的是田一娟的《竹泉小品》：《茶》的作者以火为次，以晒太阳为先。它也贴近自然，清澈明亮，特别可爱。介绍了白毫银针的制作工艺，简单、自然、独特，以及在玻璃中冲泡时的造型美。具有很高的观赏价值和白茶的保健作用。

宋徽宗《大观茶论》记载，白茶是一种不同于普通茶的茶。文章解释说，它的叶子很薄，叶子很薄。虽然不是人为原因造成的，也不过四五户人家，只有一两株植物还活着，但他书中提到的白茶并不是真正的白茶，它是指用白化茶树嫩叶按绿茶工艺制成的绿茶，如武夷山的白鸡冠，浙江安吉白茶、宁波银雪白茶、天目湖白茶等要鉴别属于哪种茶，主要看茶叶的加工工艺而不是名称，这导致了很多人的误解。

关于白茶的起源争议颇多，其中福鼎、建阳水机和政和争议最大。白茶的生产已有200多年的历史。它最初是福鼎创造的，后来传到了水鸡，最后传到了政和。白毫银针和新工艺白茶的发源地是福建省福鼎市。白牡丹的发源地是福建省建阳市水集镇，然后是水仙白，这是普遍接受的茶客和许多茶业领袖。更多信息请参考福鼎白茶共识。

一千多年前，茶圣鲁豫在《茶经》中记载，永嘉（今温州）东（南）300里有一座白茶山。据茶界领袖陈川教授介绍，白茶山是福建福鼎中国白茶的发源地。福鼎太姥山是国家级风景名胜区，素有海上仙境之城的美誉；清代名人周良公在《民孝记》中明确记载：太姥山古有白茶，今称白浩。本品性寒，色香味独特，特别是红血洞，与犀牛角具有相同的功效，是治疗麻疹的圣药。以与金龙相同的价格销往国外；福鼎是中国白茶的起源地，福建地方志和张天福教授对福建白茶的调查研究也证实了这一点。

根据《福建地方志》和近代著名茶学家张天福教授对福建白茶的调查研究，福鼎于嘉庆初年（1796年）创制了白毫银针（小白）；咸丰六年（1857年）左右，福鼎培育了福鼎大白茶（花茶一号）和福鼎大白号（花茶二号）。1885年，福鼎茶人开始用福鼎大巴茶和福鼎大巴茶的壮芽为原料加工白毫银针（大巴茶），茶叶的质量远远优于菜茶，而且出口价格比用原植物茶加工的银针（后称土针）高出10多倍。1860年，土针逐渐退出白毫银针的历史舞台。

近代，1885年用福鼎大白茶和福鼎大白毫银针制作银针，1891年出口，1910年左右，福鼎出口白林功夫红茶，茶商常用白茶在红茶表面装箱出口。1912年，茶商将红茶和白茶分开包装，白毫银针成为单独的商品，从1917年到1921年，受欧洲第一次世界大战的影响，白茶的销量直线下降。直到1934年，白茶的生产和销售才开始逐步好转。据《福鼎县志》记载，1937年有少量白茶出口，二、五等白毫银针用木箱由封闭的民船运输，从福州出口。

解放战争时期，白茶只有少量加工。抗日战争结束后（1946年），广东一名傅姓茶商在白林康山村试产白牡丹，开始加工白牡丹约0.1吨。第二年，广东茶商扩大了白牡丹的生产，茶农也将干白牡丹茶卖给茶商。从此，白牡丹茶的名字被称为福鼎茶区。解放后，在计划经济条件下，福鼎被定为红茶产区，白牡丹停止生产。1962年，由于福建白茶出口市场的需要，福鼎开始加工白茶。早期由于对白茶的品质特点缺乏了解，缺乏生产经验，白茶品质较差。直到1964年，白茶的质量才有了很大的提高。但由于受自然气候影响，1964年初春仅生产1.5吨，1965年，为了战胜自然灾害，福鼎大胆尝试加热萎凋法生产白茶，并取得了成功。截至目前，福鼎大部分白茶生产企业仍采用低温萎凋和日光萎凋生产白茶。

1968年，为了满足出口的需要，白茶的浓度和比重有所提高。福鼎市白林茶厂发明了一种白茶新工艺，叫新工艺白茶，又称新白茶或木兰。其主要技术特点是将萎凋的茶叶卷制时间短，稍快，然后快速烘干。新工艺白茶条紧、汤色深、浓缩力强。1968，刘典秋先生在香港接受了白茶。他发现，香港的餐馆需要低档白茶，要求价格低廉、合格的白茶产品。于是，他委托福建茶叶进出口公司的老师庄仁、王义森制作了这样的白茶。按照刘先生的要求，王义森师傅试着做了7箱新工艺白茶。经过几位专家的评审，他认为产品合格并交付香港。香港很快就卖光了。因此，他于1969年正式开始生产50吨，1979年生产75吨，此后年产量约100吨。新工艺白茶的鲜叶原料与来自小叶茶树的贡眉相同，原料嫩度要求相对较低。新工艺白茶的鲜叶原料最早来自小叶茶厂，后来还采用福鼎大白茶或福鼎大白浩树种，对原料的嫩度要求相对较低。叶形半卷条状，深绿色，褐色，清香浓郁。汤的颜色是橙红色，叶子的底部是展开的。颜色为绿灰色夹黄色，纹理为红色。茶汤的味道像绿茶，但没有香味，像红茶，没有发酵。其特点是醇、清、甜。它因其紧凑的外形和深沉的色彩而受到消费者的欢迎。

目前，福鼎白茶主要产于福鼎、白林、点头、太姥山（秦峪镇）等地。主要品种有福鼎大白茶（华茶一号）和福鼎大毫茶（花茶2号）。2005年，福鼎市被国家林业局和中国茶叶学会命名为中国白茶之乡。获得国家商检局原产地地理标志使用权和国家工商行政管理局认证商标注册权，并被国家对外贸易主管部门推荐为出口信得过产品，毫无疑问，福鼎是中国白茶的真正产地。2006年，福鼎白茶作为奥运五环茶的底色，与云南滇红、云南普洱一起，被选为红、黄、蓝、绿、黑、白六种中国传统茶的代表，迎接奥运五环茶的到来。白茶也被称为茶叶中的活化石。2009年，西安古墓中发现了一种千年白茶。据专家考证，这些茶叶是福建福鼎产的最珍贵的白茶白毫银针。西安古墓中福鼎白茶的发现，不仅再次证明了中国白茶文化的悠久历史，也有力地支持了近年来国内外对福鼎白茶的研究和发现，也印证了茶业的一句俗话：世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。2010年，福鼎白茶进入联合国上海世博会管理，成为上海世博会十大名茶之一。福鼎白茶作为中国白茶的代表品牌，在中国白茶市场独占鳌头，销往世界各地，越来越受到国内外消费者的青睐。

如何选择福鼎白茶

1.检查绳索是否均匀干净。

2.看茶叶的颜色，是否有太多杂质，是否清澈透亮；

白茶历史发展进程

结论：福鼎白茶春季品质最好，秋季次之。以铁观音为代表的乌龙茶在秋天是最好的。