十年老白茶，我该怎么去冲泡！

白茶知识 2021年10月26日 10:44 496 白茶

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老白茶是存放多年的白茶。在贮藏过程中，茶叶内部逐渐发生变化，汤的颜色逐渐变红，香气逐渐挥发，口感也越来越醇厚。当然，老白茶的冲泡方法不能和新茶一样。老白茶是一种比较难泡的茶。如果你不注意，它会尝起来很淡，汤会觉得稀薄，而且可能会有难闻的气味。更有甚者，明明的茶叶储存得很好，可以制作出干、干、紧的茶汤。真让人困惑。那么，十年老茶该如何冲泡呢？

十年白茶的冲泡方法

1、茶叶：控制茶叶与水的比例，为遮荫打下良好的基础。

用100毫升盖住碗，加入5克茶。这个茶量基本上保证了比例的协调。个人可以根据口味进行调整。同时，调整各泡沫时间进行配合。比如，想多泡茶的人可以增加喝茶量，同时，尽量在泡水开始的时候尽快泡几泡。

2.水烤：去除杂味。

根据上节第4点中的方法自行选择。水干燥有一些局限性。一方面盖碗不容易，另一方面又浪费水。无论是否烘焙，我们都可以通过冲泡技术来抑制混合风味，改善口感。

3.洗茶：将茶叶浸湿，清洗茶叶表面。

从洗茶开始，请轻轻倒水。可旋转或吊装，但水流必须平稳。别把茶搅得很厉害。洗两次，第一次洗可以稍微增加注水点，画出水线，降低茶叶的温度。其次，可以降低和提高水温。洗完茶后，把底部的水排干。

白茶泡法

小贴士：洗温水杯时，请打开茶具盖，使杂味容易逸出，叶底容易冷却。

4.前三泡：抑制杂味，增强汤味。

基本方法：定点提水，缓慢注水。尽量减少水和茶的相对运动。当注入足够缓慢和稳定时，你会发现盖碗里的水色很淡，不会像冲泡一样搅动红棕色的茶汤甚至是茶渣。

煲汤时，建议用公道杯。这样，颜色和味道的材料将重新融合在公平杯。你会发现用慢水泡过的茶汤很软很粘，但没有异味。

建议每次喝完汤后，把茶汤底沥干。虽然用六汤冲泡会增加气泡的数量，但会改变味觉物质浸出的节奏和协调性，增加很多冲泡的不稳定性。

5.中间有三五个泡泡：芳香与水，和谐交融。

基本方法：缓慢旋转水，稳定注入。别着急。我们必须把水温和水与茶的相对运动控制在一个比较合理的水平，这样才能兼顾香气和水，达到和谐。一般来说，漩涡水流急，汤色会暗沉，易混浊，水稳而慢，茶易清。

因此，稳定旋转的水在理论上是简单的，但实际上是非常技术性的。怎么泡茶？多快？水柱有多厚？注射点有多高？所有这些都需要根据茶的性质和饮用者的口味进行调整。

6.最后三个泡泡：香、滑、甜。

基本方法：快速注水，保持叶片底部高温。它可以是高或低，固定或旋转。最重要的是要震翻叶底，同时保持较高的水温，这样才能充分刺激香气。

老白茶浸泡在尾水中时，出于提取更多物质和改善香气的双重考虑，需要提高水温。这时，与初期相反，我们不仅不开盖降温散味，而且在水出来后立即注水，以保持泡好的茶的高温。紫砂壶由于导热性差，具有很强的保温能力。而且盖碗速度很快，所以有这样一个动作顺序：准备汤的时候，开始把水加热→ 等水开了，就开始煮汤→ 汤洗干净后，先倒水泡茶→ 沏茶后，拿起合理的杯子分茶。

制茶者注重看茶、沏茶，饮茶者注重看茶、沏茶。同理，从新白茶到老白茶，从头到尾，都不可能得到精致和谐的茶汤，也很可能耽误好茶。顺势而为，和为贵。着眼大，有针对性地放小。根据实际情况不断观察和调整，是茶人。