什么是福鼎白茶呢？

白茶知识 2021年10月24日 12:43 313 白茶

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福鼎白茶属于红茶还是白茶？福鼎白茶外观茶芽完整，汤色杏黄清澈，口感清淡甘甜。因此，福鼎白茶显然不是红茶。红茶具有红茶、红汤、红叶、甜味的特点。福鼎白茶属于白茶吗？

什么是白茶

白茶是一种微发酵茶，是中国茶农创造的传统名茶。它是中国六大茶叶之一。是指采摘、晒干或用文火加工而成的茶叶，不经杀青、揉捻而成。它具有外形完整、饱满、香气清新、汤色黄绿清澈、口感清淡甘甜的特点。

由于采摘原料（鲜叶）的茶叶品种和标准不同，白茶的主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹和寿眉（贡眉）。

什么是福鼎白茶

福鼎白茶是以福鼎华茶一号或2号的芽叶为原料，不炒、不揉而成。具有芽全、杏色清、味淡、甜的特点。根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需求，推出了紧压白茶。

福鼎白茶被誉为白茶之乡

2006年被国家林业部授予“中国白茶之乡”称号。

2008年被中国茶叶学会授予“中国名茶之乡”和“茶叶工艺示范基地”称号。

2010年被中国国际茶文化研究会评为中国茶文化之乡。福鼎白茶被国家工商行政管理总局认定为中国驰名商标。

白茶属于

4.福鼎白茶生产工艺

工艺流程：鲜叶→ 萎凋→ 烘焙→ 生茶→ 采摘→ 重新烘焙→ 喝完的茶。

加工工艺：

（1）萎凋：

（1）室内温湿度：自然凋谢的春茶凋谢温度为15℃～25℃，夏秋茶凋谢温度为25℃～35℃。萎凋室温度为25～35℃。

（2）萎凋时间：正常气候下自然萎凋时间为40-60小时；总温枯期为16～24小时。

凋落末期叶片含水量为18%～26%。

（4）萎凋程度：萎凋的芽、叶呈银白色，叶色变灰绿色或深绿色；叶缘自然萎缩或下垂，芽尖和嫩茎呈尾状。

（2）采摘：高档白茶应去掉蜡叶、黄叶、红叶、粗叶和非茶叶内含物；中档白茶应去除蜡叶、黄叶、粗老叶和非茶叶内含物。

（3）烘焙：80℃～110℃烘焙2～3次，10～20分钟。

综上所述，福鼎白茶不属于红茶，而是属于白茶。福鼎白茶是中国最著名的白茶，福建省福鼎市被评为中国白茶之乡。