盖碗冲泡老白茶的注意事项，都记住了吗？

白茶知识 2021年10月22日 09:24 301 白茶

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盖碗是一种方便实用的泡茶用具，可节省泡茶时间。用有盖的碗泡茶时，碗顶大，碗底小。当你喝茶时，它不会滑落。下面有一艘茶叶船。喝热茶时，应避免烫手。如何在有盖的碗里泡老白茶？

如何在有盖的碗里泡老白茶？

放5克干茶，摇一摇杯子闻干茶的气味，用3年以上的老白茶饼需要醒酒。先醒茶，但茶叶温浸时间不宜过长，过长容易导致茶叶提取物过量释放，影响正式饮用的口感。90度开水，定点注水，10秒出汤，味浓饱满，然后每次加3-5秒出汤。

前三个泡泡：抑制杂味，增强汤感，中间三个和五个泡泡：香与水，和谐调和，后三个泡泡：香与滑，汤甜清淡。在整个冲泡过程中，不要摇动、搅拌或搅动叶片底部。这样不仅会使茶汤浑浊，而且会使茶味淡薄，水味明显。同样，注水应始终保持稳定。即使水柱很高，也要保持水柱平稳。

盖碗冲泡老白茶的注意事项

1.盖碗的选择

白茶不仅香味诱人，而且适合观赏。白茶在茶汤和叶底的独特美也是鉴别一片茶的方法之一。

泡白茶时，可以选择颜色简单淡雅的杯子。杯壁不宜太厚，这样有利于散热，所以不易烫伤。盖碗的形状适合选择大碗的高度，这样比较香。

2.水的选择

白茶茶叶

其次，矿泉水和纯净水也可以选择，但矿泉水是最好的。最好的水就是煮沸冒泡，茶的味道很好；水不宜煮太久，即古人称之为老水。这时，溶解在水中的二氧化碳蒸发掉，茶叶的新鲜度大大降低。

3.把握茶量

用盖碗泡白茶，一般5克。早晚泡茶时，可减至3克，口感较淡。如果更多人喝茶，可以调整到7-8克。

4.如何煲汤

把握汤料主要有两点，一是时间，二是排水，这与口感密切相关。一般来说，茶叶越快湿润越好。然后，随着泡泡数的增加，煮汤时间会越长。另外，用盖碗泡白茶时，要尽量将茶汤沥干，防止影响下一道茶汤的味道。

泡茶的方法不能一概而论。它因人而异，因茶而异。对于口味清淡的人来说，水温可以低一些，茶可以少一些，汤可以做得快一些。采摘老茶或老茶时，水温可以更高，出汤也可以更慢。

老白茶可以先冲泡，再煮。三年以上的老白茶，最好煮开喝。它不浪费老白茶的内质，释放出老白茶的丰富内容。