福鼎白茶好不好喝，你喝了就知道了！

白茶知识 2021年10月20日 12:52 515 白茶

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福鼎白茶口感特征

福鼎白茶是一种氨基酸含量最高的茶。这是一种不炒不揉的茶。茶叶中的天然酶会长时间保持活性，慢慢地将许多蛋白质分解成氨基酸。白茶的氨基酸含量约为2.6%-4.5%，其中茶氨酸酸酸约占50%。所以味道也很好。相关介绍如下！

福鼎白茶的口感特征

1.水的芳香

初级茶香，水香，茶香浅，飘飘，闻，喝，它的特点是茶，当空气里，和茶杯盖等闻起来很香，但当喝，香气很差，甚至没有什么香味。

2.香水

这个比上一个好一点。茶的香味大部分都扩散到水中，一小部分则融入茶汤中。这种茶香味的体验是，闻起来很香，尝起来很香，但闻起来不那么香。

3.水里有香味

可达到三级，一直被视为优秀的茶叶。一小部分茶香弥漫，大部分融入茶汤，融入茶汤的香气下沉。一部分从口中散发，另一部分从喉咙散发。体验茶的香气的方法是当茶在嘴里时屏住呼吸。喝完茶后，闭上嘴，从鼻子慢慢呼气。注意香气的来源。

4.水生香

茶香极佳：水生香。茶香和茶汤的结合非常好。它闻起来几乎没有香味，但喝了之后，香味从喉咙深处慢慢恢复，非常持久。这种茶的汤通常是油性的。

5.水是香的

顶茶香：水香。这种茶必须是原料和工艺都很好的红茶。其茶香浓郁，但不油腻。与茶汤浑然一体。茶汤往哪里流，茶香往哪里去。喝的时候，汤是香的，香是汤的美妙感觉。

福鼎白茶分类

首先，根据鲜叶的等级。

2017年，新的白茶国家标准对其进行了定义。白毫银针是以大白茶或水仙茶的单芽为原料，经萎凋、干燥、采摘而成的白茶产品；白牡丹是以大白茶或水仙茶的一个芽、一片叶或两片叶为原料，经萎凋、干燥、采摘而成的白茶产品；贡眉是以组团茶树品种嫩枝为原料，经过萎凋、干燥、采摘等特定工序加工而成的白茶产品；寿眉是以大白茶、水仙或组茶品种的嫩枝或嫩叶为原料，经萎凋、干燥、采摘而成的白茶产品。另外，在采摘白茶的过程中，白毫银针一般只有一个芽，根据芽头的丰满程度可分为特级、一级和二级。白牡丹每芽通常有一到两片叶子，有明显的芽头。

另一种有小叶壳的茶芽叫牡丹王。白牡丹按鲜叶等级可分为特级、一级、二级和三级。

2017年发布的新国标中的描述是：贡眉以组团茶品种嫩枝为原料。其实，小菜茶是一个群体茶品种。这是对市场上各种贡眉定义的理性回归。

从白茶的发展历史来看，贡美曾是小白茶的专有名称。

第二，根据茶叶的种植面积。

分为：野茶、园茶、有机茶、野茶。

荒茶是指在茶山上种植的茶叶，多年不经营。园茶，又称泰迪茶，是指从普通茶园中种植出来的茶叶。有机茶是指在茶园中有机经营的茶叶。野茶是指在丛林中自然生长的茶叶。

第三，按海拔高度分为高山茶和平地茶。

第四，按地区划分。

分为福建白茶和外省白茶。福建白茶包括福鼎白茶、政和白茶和建阳白茶。云南白茶产量最高。

第五，按采摘时间分为春茶、夏茶和秋茶。

春茶分为春、二春、三春。夏茶的品质比较差，很多厂家不做夏茶，但是很多厂家都是满负荷生产夏茶，夏茶的产量还是很大的。秋茶，产量不大，质量比较高的是白露、汉陆这一时期的茶。

第六，按贮藏年份分为新茶和老茶。

福鼎白茶口感特征

第七，根据茶叶的形状，分为散茶和压茶。

压制茶种类繁多，现在市场上常见的有：茶饼、茶砖、龙珠、月饼、饼干、巧克力茶等。

第八，从树种上。

白茶大致可分为三类：以建阳贡眉为代表的小白茶、以福鼎大白、政和大白为代表的大白茶、以建阳张墩、水鸡、小湖为代表的水仙白茶。

第九，按照流程。

分为传统白茶、现代白茶和新白茶。传统的白茶工艺遵循传统的晒干、复合萎凋等自然萎凋工艺。现代白茶是由玻璃屋和室内萎凋设备萎凋。新工艺白茶是指在白茶生产过程中加入微滚、微发酵工艺生产的白茶。

福鼎白茶的冲泡方法

1.盖上碗冲泡

取盖碗，倒入开水，先将杯子烫伤，再将茶叶倒入盖碗。洗茶的第一道工序（也叫温泡）是让杯子里的茶全部泡在水里；进入正式冲泡，一般第一次冲泡的茶比较快，这是为以后每次冲泡所控制的水温和时间铺平道路。

福鼎白茶分类

2.玻璃冲泡

先用温水烫伤玻璃杯，以免因受热而打碎玻璃杯。然后将3-5克茶叶倒入杯中，进入正式冲泡。这和洗茶的过程是一样的。在玻璃杯中加入三分之一温开水，用手摇动杯底几下，即可进入正式的冲泡过程。在正式的冲泡过程中（银针牡丹），先加入三分之一的90度，冷却至一分钟，然后将开水倒入杯中，直至杯内满7%。你可以招待客人。你应该用双手把它交给客人。这很有礼貌。

3.紫砂壶酿老白茶

同样的程序，还是第一个火壶。然后把老白茶放入壶中，用开水冲泡即可。紫砂壶透气性好，只适合泡粗茶淡茶。用这种方法冲泡的白茶味道更好。

总而言之，白茶的鲜甜来自两种不同的风味物质。白茶的甜味来自茶中的可溶性糖。在萎凋过程中，淀粉酶将淀粉水解为单糖二糖，糖苷也水解为半乳糖。在茶叶萎凋过程中，脱水抑制了呼吸，减少了这些小分子糖的消耗，积累了甜茶。