福鼎白茶的种类，要怎么选的吗?

白茶知识 2021年10月19日 09:22 313 白茶

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福鼎白茶的种类

福鼎白茶，采茶后，只是轻微发酵，约10%-30%的程度，没有任何炒作或滚动动作。由于生产工艺简单，用最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶的成分，当然种类也有很多，相关介绍如下！

福鼎白茶种类

除了白蒿银针、白牡丹、贡眉和寿眉，不少茶友反映，白茶的详细分类仍不清楚。

白茶按品级、产地、海拔、地域、采摘时间、贮藏年份、茶型、树种、工艺等可大致分为9个方面。

首先，根据鲜叶的等级。

2017年，新的白茶国家标准对其进行了定义。白毫银针是以大白茶或水仙茶的单芽为原料，经萎凋、干燥、采摘而成的白茶产品；白牡丹是以大白茶或水仙茶的一个芽、一片叶或两片叶为原料，经萎凋、干燥、采摘而成的白茶产品；贡眉是以组团茶树品种嫩枝为原料，经过萎凋、干燥、采摘等特定工序加工而成的白茶产品；寿眉是以大白茶、水仙或组茶品种的嫩枝或嫩叶为原料，经萎凋、干燥、采摘而成的白茶产品。另外，在采摘白茶的过程中，白毫银针一般只有一个芽，根据芽头的丰满程度可分为特级、一级和二级。白牡丹每芽通常有一到两片叶子，有明显的芽头。

另一种有小叶壳的茶芽叫牡丹王。白牡丹按鲜叶等级可分为特级、一级、二级和三级。贡眉过去指的是用小菜茶制成的白茶。

2017年发布的新国标中的描述是：贡眉以组团茶品种嫩枝为原料。其实，小菜茶是一个群体茶品种。这是对市场上各种贡眉定义的理性回归。

二是根据茶叶种植面积。

白茶种植技术

荒茶是指在茶山上种植的茶叶，多年不经营。园茶，又称泰迪茶，是指从普通茶园中种植出来的茶叶。有机茶是指在茶园中有机经营的茶叶。野茶是指在丛林中自然生长的茶叶。

第三，按海拔高度分为高山茶和平地茶。

四是按地区划分。

分为福建白茶和外省白茶。福建白茶包括福鼎白茶、政和白茶和建阳白茶。云南白茶产量最高。

第五，按采摘时间分为春茶、夏茶和秋茶。

春茶分为春、二春、三春。夏茶的品质比较差，很多厂家不做夏茶，但是很多厂家都是满负荷生产夏茶，夏茶的产量还是很大的。秋茶，产量不大，质量比较高的是白露、汉陆这一时期的茶。

第六，按贮藏年份分为新茶和老茶。

新茶，一般是指一年或三年以下的茶叶。老茶，一般指三年以上的茶。

第七，根据茶叶的形状，分为散茶和压茶。

压制茶种类繁多，现在市场上常见的有：茶饼、茶砖、龙珠、月饼、饼干、巧克力茶等。

第八，从树种上。

白茶大致可分为三类：以建阳贡眉为代表的小白茶、以福鼎大白、政和大白为代表的大白茶、以建阳张墩、水鸡、小湖为代表的水仙白茶。

第九，按照流程。

白茶生产情况

福鼎白茶种植技术

根据《原产地产品保护规定》，国家质检总局已通过福鼎白茶原产地产品保护申请审核，并于2004年6月16日起批准实施福鼎白茶原产地产品保护（公告2004年第72号）。福鼎白茶产地范围以福建省福鼎市人民政府《关于申请确定福鼎白茶产品保护范围的报告》（古正文[2004]121号）提出的地理范围为准，为福建省福鼎市管辖的行政区域。

（1）多样化

福鼎大毫茶等品种适合加工白茶。

（2）现场条件

红壤、黄壤丘陵地或山坡地，海拔100米至1000米，坡度为≤ 保护区内25°；土壤有机质含量大于1%，pH值为4.5～6.0。

（3）栽培管理

1.苗木选择：选择无病虫害、生长旺盛、根系正常的一年生插条。

2、园林建设：根据地形、地貌和原始植被，合理规划茶园；坡度大于等于15度的，应建梯级茶园，茶园开垦深度应在50厘米以上。

3.茶叶种植：

白茶产品荣誉

（2）种植密度≤ 90000株/公顷。

4、茶园耕锄：

秋季深耕以10月下旬至采摘后11月初、中旬为宜，深耕深度约25厘米至30厘米。

5、茶园施肥：基肥以有机肥为主，施肥深度20cm以上，每公顷饼肥施用量3吨以上或农用有机肥15吨以上。采茶前20～30天应进行追肥。

6.茶树修剪：幼小茶园修剪三次；成熟的茶园通常一年修剪一次或每隔一年修剪一次；根据树木的情况，应重新修剪或修剪树冠。

7、环境安全要求：农药、化肥的使用必须符合国家有关规定，不得污染环境。

福鼎白茶的生产

2007年，福鼎市政府搭台高唱福鼎白茶品牌大戏。许多茶叶企业把目光投向国内市场，一大批茶叶企业不断进行技术创新，加快白茶的发展。2014年，福鼎市有白茶生产企业数百家，白茶产量逐年增加。

2015年，福鼎白茶公共品牌价值31.41亿元，居全国第五位，连续六年跻身十大品牌之列。今年9月，福鼎民间茶组织华茶一号公众茶友会推出茶众筹平台，通过众筹模式实现低风险创业，为茶友提供资源共享、合作共赢的平台。通过茶叶众筹平台的推荐，主要茶叶品类销售额达到1230万元。福鼎市白茶产量1.04万吨，同比增长33%，茶叶总产值29亿元。

白茶产量受气候和立地条件的限制，年产量不足1000吨。1962年，王义森等福鼎市白林茶厂茶叶技术人员研制出室内热风萎凋法生产白茶。人工萎凋法使白茶生产不受天气影响，产量增加；但白茶一直以来都是专门从事外贸出口的，让国内很多人不知道福鼎生产的白茶。

福鼎白茶制品

2006年被国家林业部授予“中国白茶之乡”称号。

福鼎白茶的种类

2010年被中国国际茶文化研究会评为中国茶文化之乡。福鼎白茶被国家工商行政管理总局认定为中国驰名商标。

2013年，他被中国茶叶协会授予“中国最美生态茶镇”称号。多年来，被中国茶叶流通协会评为全国十大产茶县（市）之一。

小结：春茶占福鼎白茶总产量的60%。在不同的时期采用不同的采摘方法，形成不同的品种。简言之，春茶之初，先采摘银针，再采摘牡丹（多数时候两者同时采摘），最后采摘寿眉。