白茶和黄茶，不同的工艺造就了不同的茶品！

白茶知识 2021年10月11日 14:39 306 白茶

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中国饮茶历史悠久，种类繁多。如今，茶在我们的生活中非常普遍，大多数人都有喝茶的习惯，包括喝白茶。另外，在我国的六种茶中，还有一种茶叫黄茶，但很多人对它了解不多。黄茶产量小，不常见。白茶和黄茶怎么样？

黄茶生产工艺

1.杀掉绿巨人

黄茶能破坏酶的活性，蒸发一部分水分，通过杀青散发出草气，对香气的形成起着重要作用。

2.暗黄色

闷黄是黄茶制作工艺的特点，是形成黄汤的关键工序。然而，作为一种制茶工艺，有些茶在杀青后呈暗黄色，有些茶在毛火后呈暗黄色，有些茶则是交替进行暗炸。

叶片温度越高，黄化过程越快。

3.干燥

黄茶的干燥通常要进行几次，而且温度也比其他茶要低。

黄芽茶是用嫩的原料，单芽或单叶制成的。主要有湖南岳阳洞庭湖君山的君山银针、四川雅安、名山的蒙顶黄崖、安徽霍山的霍山黄芽。

著名的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿原毛尖、霍山黄芽、鸡江白毛尖、温州黄塘、万溪黄大茶、广东大冶青茶、海阳宫茶等。

白茶生产工艺

白茶黄茶

白茶按温度采摘，一芽一叶，第一片鲜叶，做到早采摘、嫩采摘、勤采摘、净采摘。茶芽和叶子呈花状，大小均匀，茎短。轻挑轻放。竹篮是用来储存和运输的。

2.萎凋

采摘鲜叶的竹匾应及时摊开，厚度均匀，不得翻倒。根据气候条件和鲜叶等级，室内自然凋萎、复合凋萎或热凋萎在展开后应灵活选择。当茶叶干度达到70%或80%时，室内自然凋萎和复合凋萎都应进行筛选。

3.干燥

初干：烘干机温度100-120℃ 时间为10分钟；酷：15分钟。复烤：80-90℃; 它可以在70℃左右晒干℃ 在低温下长时间工作。

4.保存

干茶的含水量应控制在5%以内，并在1-5℃冷藏℃. 三个小时后，茶叶被打开包装。

白茶的主要品种有：白毫银针、白牡丹、寿眉。

白茶和黄茶在生产工艺上主要不同。白茶不需要杀青和暗黄。与黄茶相比，生产工艺简单，并在很大程度上保留了茶叶的营养成分。