福鼎老白茶的烹调与饮用方法！

白茶知识 2021年10月07日 12:37 321 白茶

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福鼎白茶是一种微发酵茶，但随着贮藏时间的延长，茶的内部成分变化缓慢，香气成分逐渐挥发，汤色逐渐变红，口感变得醇厚，茶的性质也逐渐由凉变暖。福鼎老白茶汤煮后呈杏褐色。它尝起来清新，醇厚，爽口。入口后味道香甜舒适。

福鼎老白茶的烹调与饮用方法

1.闷泡：带上热水杯，放点茶，过个甜蜜的日子。

2.养生壶：昨天，一个朋友说了一些关于保暖的事情。结果，他外出时忘了关掉机器。他煮了一整天还能喝酒吗？不！因为都是茶碱。因此，建议选择药膳或花茶进行功能选择。

3.铁壶或铜壶：如果材质不好，建议只能用来烧开水，而不能用来泡茶，以免重金属释放。

4.玻璃壶：带滤芯的煮淋式（建议用于煮红茶或煮普通茶，老白茶入药，茶水同煮，用中药）

5.陶壶：分粗陶和细陶。我自己用的是台湾精美的陶罐。空隙的密度更利于茶叶的老化。

6.泡茶策略：撬起茶饼，放入铁罐中，方便随时取用。将干茶用开水洗净，倒出汤，使茶醒，茶润。倒入半壶冷水，用明火沏茶。汤煮开后把火关掉。用炉子上剩下的温度再煮五分钟汤。一些小茶头汤可能有点绿的味道，就像荷叶。那我建议你用大义杯，拌上第二壶茶汤，这种茶汤又鲜又甜，顺滑，不浓又涩。

有时茶汤煮起来又浓又涩。建议用冷白与开白的1:1比例稀释。这样一来，不仅茶汤顺滑甘甜，而且茶汤的温度也恰到好处。喝酒时，尽量不要太热。当舌头又热又麻的时候，你就感觉不到茶汤的美了。

像泡茶一样，要注意的事情很多。首先是水温。对于冲泡的老茶，煮茶时宜用温水，用冷水煮的茶汤味道会大大降低；对于没有冲泡过的茶，先洗后用冷水煮比较容易。

第二个是茶具。茶具一定要干净，茶壶也不能太小，否则容易因缺水造成麻烦。泡茶时，茶与水的比例要适当，茶也不宜过多，因为需要在高温下长时间煮熟，而且要时刻注意茶汤的平均量。

煮老白茶时，由于茶与水融为一体，能有效释放芽叶中氨基酸、果胶、黄酮等物质的含量，完美释放老白茶的口感和营养。

而蒸茶的内质释放则稍弱。毕竟，这是茶和水的分离。这绝对不像开水那么彻底。一般来说，汤要两三分钟才能稍有变化。因此，要想更好地刺激老白茶的内含物，就需要花费几倍于煮茶的时间。

沏茶是一件心安理得的事。只有用心慢慢烹调，掌握喝茶的方法，才能让茶汤的味道好起来，活到老白茶的陈年时代。