白毫银针茶汤的怎么样的呢？

白茶知识 2021年08月02日 11:55 349 白茶

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白毫银针味道

人们常说，喝白毫银针是无味的。白毫银针太弱了。那么，白毫银针茶真的清淡吗？

白毫银针的味道

白毫银针以其丰富的白毫而闻名。这些富含茶氨酸酸酸的白毫，不仅提供营养，而且茶汤又浓又滑。新白毫银针，其茶质纯正，光滑，略厚。老白毫银针，其茶味醇厚，滑爽，稠度增强版。那种温泉水滑洗凝脂的感觉，让舌面很舒服。汤放在舌头上，厚而光滑的触感，包裹着整个嘴巴，温暖。接下来教你白毫银针的质量鉴定方法！

白毫银针的质量鉴别

干茶的品质鉴定

干茶纹：白毫银针要求芽头丰满，毛质明显。第一轮的白毫银针刚健有力，而第二轮则比较细长，而夏秋茶芽又细又小，所以一般不用于制作白毫银针。野生茶的白毫银针因产量稀少而十分珍贵。它的形状比茶园里的白毫银针胖，有的是竹笋形状。直接采摘芽头制成的银针，形状饱满、短小、肥壮，更为紧凑；剥针工序摘下的银针不紧，通常有小茎，局部也叫针。清明节前采摘的银针比较紧，而清明节后采摘的银针一般不紧。佩科银针的形状应该是直的。萎凋过程中频繁转动会导致白玉银针弯曲。

碎干茶：白毫银针是由单芽制成。当原料含量未达到最大值时，单芽采摘费时费力，生产效率不高。一般只有春茶可以用来做银针。上面的银针一定要用第一轮肥茶芽做，产量有限。白毫银针是白茶的代表，它主要是因为色、香、味、形的综合品质表现，而形是外观，占很大比例。因此，对白毫银针完整外观的要求要高于其他类型的白茶。白毫银针要求芽形完整，前苗挺直。断前苗会大大降低白毫银针的等级。同一年份同等级的白毫银针饼茶，其价值与散茶不同。

干茶洁净度：精制的白毫银针外观均匀，色泽一致，茶叶内含物如鱼叶、鳞片等非常干净，杂草、竹叶等非茶叶内含物基本不存在。未经精制的白毫银针中含有夹杂物，有时还含有一芽一叶的混合原料。

干茶香气：干枯适中的白毫银针有淡淡的清香，新茶会有淡淡的清香，略带草气；枯死的白毫银针有明显的草气；经过高温干燥后，白毫银针有很好的香气，但饮用后，口咽干燥；凋谢或过多堆积的白毫银针香气不纯正，有水闷味。随着时间的推移，白毫银针的香味越来越明显。10年以上的白毫银针有淡淡的甜香，保存不好的白毫银针会有杂味。如果冲泡过程中洗茶后杂味消失，说明环境的香味附着在茶叶表面。虽然有点杂味，但可以喝。但洗后仍有杂味，说明茶叶已变质，不再适合饮用。

2.茶汤的质量鉴定

汤色：白毫银针的汤色根据年份的不同呈现淡黄色、杏黄、暗黄色等不同的颜色，但汤色要清亮，汤色质量差的不清或不够透明。

香气：酿制后，白毫银针的香气应该没有什么不同的杂味。新茶清香微草；酿制后的老银针有明显的淡淡甜香，有的还有淡淡的杏仁香味。白毫银针的第一泡香气明显，并随泡香逐渐减弱，一般在五六泡后减弱。

口感：中等萎凋的白毫银针酿制，口感清新醇厚，清香扑鼻。如果做工精致，可以有淡淡的花香。一般可以冲泡10个以上的泡泡。萎凋的白毫银针有明显的青草味，甚至有绿茶的豆味，有明显的苦味，不耐冲泡。过枯的白毫银针口感粗浅，通常伴有杂味，不耐冲泡。老阴镇既有香味又有蜂蜜味。口感顺滑，有明显的甜味和津液。前几个泡泡有明显的香味。经过五六个泡泡，它有轻微的杏仁香味，更耐冲泡。一般来说，泡了10多个泡后，还是香醇的。白毫银针采用单芽制作，茶汤细腻、浓烈、甘甜。

叶底（茶渣）：白毫银针茶芽吸水充分，饱满挺拔。形状均匀，颜色因年份而异。浅绿色，略带黄色，深黄色，略带棕色。颜色清新，手感柔软有弹性。如果芽尖和芽蒂的叶底部微红，则是技术不完善的表现。如果芽头呈红色、黑色等颜色，则表现为茶叶品质差。如果芽头紧，说明采茶芽早；如果芽头松，说明采茶芽晚。如有鱼叶、鳞片等夹杂物，说明银针未经提炼。

一般说来，质量好的白毫银针味道很好。与寿眉、牡丹相比，白毫银针具有简约、柔和、率真、独特的风格。当然，这么好的品位是建立在高品质的基础上的！