这3类白茶，比较适合煮！

白茶知识 2021年10月02日 09:42 340 白茶

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福鼎白茶是一种微发酵茶，但随着贮藏时间的延长，茶的内部成分变化缓慢，香气成分逐渐挥发，汤色逐渐变红，口感变得醇厚，茶的性质也逐渐由凉变暖。但并不是所有的白茶都适合煮沸饮用，那么什么样的白茶适合煮沸饮用呢？

什么样的白茶适合煮沸饮用？

首先，煮过的白茶要比压过的茶好，因为压过的茶香气更能锁住，煮过的茶更有韵味；

二是选择低档白茶，如寿眉、贡眉，因为它们的叶子又厚又老，茎多，耐煮，煮的时候比较容易尝到。陈年后最好泡老茶，如陈年寿眉茶。

第三，高档白茶，如白毫银针、白牡丹，陈年至少2年会更好。新茶未经改造，汤不够滑，没有香味。

福鼎白茶的烹调步骤

（1）茶叶称重：建议茶水比600ml，出茶量4g，可根据茶壶实际容量计算；

（3）调匀：将浸湿洗净的茶叶放入茶壶中，倒入相应体积的冷水。在这里，需要注意的是，茶叶必须用冷水煮。就像汤里沸水里的冷水一样，冷水慢慢加热的过程，会减缓茶叶中溶解度和溶解度不同的物质的渗出，而茶汤是茶叶均衡比例的精华。例如，如果直接用开水泡茶，蛋白质物质会凝固，味道不鲜美；

（4）泡茶：加热煮沸后，关慢火，文火炖约40分钟。熄火静置2分钟后即可喝汤；

（5）品尝饮品：舒寿眉具有凉血解毒的功效，枣香浓郁，茶汤顺滑，茶汤浓稠，甘甜糯滑。如果你想描述它，它就像一股芳香的能量流流入体内。

福鼎白茶烹调小贴士

1.冲泡后泡茶。老白茶富含内质，耐冲泡。你可以在有盖的碗里泡老白茶，然后喝。这样就可以最大限度地利用白茶丰富的原料，使茶汤饱满、层次分明。

2.煮沸后加茶。尽量避免将白茶放入冷水中一起煮。老白茶冲泡时，这种物质已经开始沉淀。如果放入冷水中煮沸，这种物质就会聚合氧化。所以，当茶壶里的水沸腾时，就放进老白茶。

3.注意温度调节。泡茶时注意调温。加完茶后，等茶煮开，稍微降低温度，用小火或慢火慢慢煮，这样有利于尽可能地将所有物质分离出来。

福鼎白茶喝起来比冲泡好。它能在更大程度上产生白茶的味道。怎样泡白茶才不会苦。白茶的味道，你喝到嘴里才知道，浓浓的枣子香，有种莫名的感动