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福鼎白茶的制作方式

白茶是什么茶 2023年10月11日 14:45 358 白茶
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福鼎白茶的制作方式


福鼎白茶是白茶类,属于轻微发酵茶,制作工艺中的核心便是在于如何掌控微发酵的方式与程度。方式,是确保福鼎白茶在微发酵过程中能够更好的呈现与散发白茶特有自然气息;程度,是确保茶叶属于微发酵茶,发酵不足则青味太过偏向绿茶,发酵过度则茶性太沉少了鲜爽灵动之美。大家日常所认识的福鼎白茶工艺更多的是讲述制作方式,譬如阳光晒制、室内萎凋等,对于程度方面,一方面由于需要根据具体茶叶特性以及所想要成茶的表现特征,一般都很少与普通客户说及。以上两种方式易产生茶叶色泽绿,但青气十足,香气滋味不显的情况。这种茶叶虽然鲜灵度稍弱,但由于是阳光日晒制成,口感甜度高,带有阳光味,一般品质尚可。
福鼎白茶的制作方式

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白茶的制作方法和注意事项


冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。白茶的产地白茶产自福鼎太姥山。最初太姥山名为太姥山,后被汉武帝封称为天下三十六名山之首,并正式改名为太姥山。福鼎白茶原料采摘于福鼎太姥山的原始母树绿雪芽古茶树,后被茶农移植家中繁育。茶按芽叶嫩度分类按芽叶嫩度和鲜叶的茶树品种分为白毫银针、白牡丹和贡眉三种。白茶的色香味形展示白茶白色芽毫多,汤浅黄,毫香显,毫味重。白茶的保存注意事项常温白茶无需在冷藏条件储存,在常温环境下可以正常转化。不能提高温度加速白茶转化,因为高温会破坏茶的成分活性,导致茶叶变质。综上所述,白茶的制作工艺可以说是最自然的,其采用单芽为原来在经过独有的白茶工艺加工而成,在制作的过程中只需要有采摘、萎凋、烘干等步骤,最大限度的保留了白茶的品质!
白茶的制作方法和注意事项

福鼎白茶的制作工艺流程


福鼎白茶的制作工艺流程白茶的制作工艺,一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。福鼎白茶生产情况2007年,福鼎市政府搭台唱响福鼎白茶品牌戏,许多茶企把白茶市场纷纷把目光盯向国内市场,大批茶企不断进行技术创新,加快白茶的发展。2014年,福鼎市生产白茶的企业有几百家,使白茶产量逐年增长。2015年,中国茶叶区域公用品牌价值评估中,福鼎白茶公用品牌价值31.41亿元,名列全国第五,连续六年进入品牌十强。福鼎市的白茶产量1.04万吨,同比14年增长33%,涉茶总产值29亿元。
福鼎白茶的制作工艺流程

福鼎白茶制作工艺


01福鼎白茶每年的采摘时间会因为生长环境的不同而有所差异。其中白毫银针采摘的整个周期大概二十天左右,在三月上旬至四月初开始采摘。茶树蓬面每平方米达到10-15个标准芽可采时为开采期。茶树刚发芽时,便采下嫩芽,制作即成白毫银针。福鼎白茶依然保留着传统的采摘方式——徒手采摘。采摘银针天气要求:应选择晴天,尤以北风天最佳,晴天、气温高、湿度低,茶青容易干燥,可以制出芽白梗绿的上等银针。雨天和大雾天均不宜采制,如有违之,所制“银针”就会“灰黑”没有鲜灵度,通常被称为“死针”。只有经过这样的层层的挑拣选拔,一道道工序的严格要求,最终才能成就一杯珍贵无比的白茶。福鼎白茶制作工艺采摘白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。由此可看出白茶相比于其他茶类,制作过程简单,既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,因此在很大程度上保留了茶叶中的营养成分,茶叶也能保持毫香显现,汤味鲜爽。
福鼎白茶制作工艺

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