福鼎白茶2008年压饼

白茶知识 2023年05月21日 13:28 226 白茶

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我们来解答一个来自河南省南召县网友疑惑

这位朋友他不懂，福鼎白茶2008年压饼？下面我们一起来分析下

福鼎白茶2008年压饼

福鼎白茶2008年压饼茶企、茶商的存茶难处，在于白茶的仓储设备。白茶的存放，是一个系统的过程，对存放的指标有着严格的要求，做错一步，都将导致整批茶叶品质受损。白茶存放，对环境和容器都有所要求，尤其是存放的环境，更要严格遵守。一般大规模的茶企和茶商保存白茶，都要建立一个专门的仓储系统，还要有专人看守。其中，对仓库的湿度、温度，有着严格把关。而且这一存放，就是10年，3650天，87600个小时，这些成本都需要计算到里的，且茶青的采购，也需要陈本。这样计算下来，一饼66元的10年老白茶，实在下不去手买。既然老白茶价格高，这些66元的老茶又是从而来？没有了仓储时间的过度，这样的茶还能称之为老白茶吗？也有茶友问，为什么相关的监管部门不采取一些措施呢？还让这些做旧老白茶在市场流通呢？这难道不是杜绝做旧老白茶的最好方式？
福鼎白茶2008年压饼

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现代松压白茶饼的压制过程

可以说，2006年之前压制的福鼎白茶饼几乎是没有量的。2008年，福鼎白茶获得“奥运五环茶”荣誉，福鼎市政府委托一茶企业开始试制紧压茶模具，但当时使用的茶砖形式，大概在当年11月采大量采用圆饼形的模具，至此具有福鼎白茶特色的紧压技术采逐渐趋于成熟。2010年5月，福鼎市启动《紧压白茶标准》起草工作。2015年10月，《紧压白茶标准》获得国家茶标委批准发布。2016年2月，福鼎白茶紧压茶推荐性标准颁布实施。早期科技落后，白茶饼都是用千斤顶压制，导致茶饼十分硬，称之为“铁饼”。如今科技进步，多采用松压技术，更有利于白茶饼的转化。以下几款就是我们自家压制的现代松压白茶饼的压制过程

白毫银针压饼的历史规律

提到白毫银针压饼的历史规律，这里聊两句题外话。在2011年左右的时候，白茶市场还没大热，大家仓库里的库存量不多，没有多出来的银针，可以压饼，除了极少数特别定制情况，基本不压银针。从市场规律看，老白茶里边，相同品质茶，散茶更值钱。因为白茶的散茶，不好存。足七年陈的老白茶，不论是过去，还是现在，再到未来很长一段时间里都不会拿去压饼，这明摆着不现实！既与白茶的压饼史不符，又与市场行情不合。就像所谓的2004年老银针，2011年压成饼，2020年优惠大清仓。
白毫银针压饼的历史规律

晒干的白茶，口感大同小异

入口阳光的味道，晒干的白茶特有的口感，花蜜香，留口蜜甜蜜甜的，茶汤软。网友的这款白茶香气和甜度很优秀，在福鼎白茶中不多见。白茶基本的香气和甜度两个指标达标，茶就不会差到哪里去。而且这个白茶还有回甘和喉韵，从第二泡开始就有，让我再次怀疑是不是云南的白茶做的。通过阴干或复合式萎凋做的白茶，在长时间存放下来，口感大同小异。而晒干的白茶，口感就跟他们有明显的不一样，越往后面存放，表现越好。晒干的白茶达到这个口感，大概也就五年左右的时间，我喝着不像2008年的，更像2018年的白茶。
晒干的白茶口感大同小异

如何判断白茶是不是做旧的？

但是答案却足以让人惊掉大牙，茶友说：“这是2004年的茶饼，说是以散茶的形态存到去年，才压的饼。”颜色过于一直，多半是用夏茶做旧而来。若是遇到用夏茶为原料的做旧茶，多半就是茶友的这种模样了。要判断白茶是否做旧，可以从下文这5个指标入手。压制成饼，能够降低做旧白茶的成本，而且饼茶做旧难度不高。做旧的白茶，因为经过高温的蒸压，整体色素物质已经被破坏，加上高温的烘烤，多半让茶叶变得黑乎乎的，看起来没有一点精气神，就像第一位茶友买到的茶饼一般。
如何判断白茶是不是做旧的