白茶的手工制作技术，你知道吗？

白茶是我国六大茶种中的一种天然保健茶。在六种茶中，白茶萎凋时间最长。其制作过程中，不搅拌、不搓揉，只有烘干后或用慢火烘干。现在，我们来介绍一下白茶的手工制作技术。

白茶手工制作工艺

白茶的生产过程是最自然的。将鲜茶薄薄地铺在竹席上，放在弱阳光下，或放在通风透光效果好的房间里，让其自然萎凋。干燥至70%或80%时，用慢火慢慢干燥。因为制造过程简单，所以需要最少的过程。

以单芽为原料，采用白茶加工工艺制成，称为银针白毫；白茶一般采自福鼎大白茶、泉城红茶、泉城绿茶、福鼎大毫茶、泉城红茶、泉城绿茶、政和大白茶、福安大白茶等一芽两叶茶品种。根据白茶加工工艺生产白牡丹或新白茶；贡眉是用一个茶芽和两片叶子做成的菜茶；用鲜叶经拔针后制成的白茶叫寿眉。

白茶生产过程一般分为萎凋和干燥两个过程，而关键是萎凋。凋萎可分为室内自然凋萎、复合凋萎和加热凋萎。根据气候情况，春秋两季晴天或夏季不闷热时，宜采用室内凋落或复合凋落。

提炼过程是在去掉茎、叶、蜡叶、红片和黑片后，用文火烤至足够干。只适合用火香来衬托茶的香气。当含水率为4-5%时，趁热包装。白茶法的特点是不破坏酶的活性，不促进氧化，保持清香外观，汤味鲜美。

1.采摘

白茶按温度采摘，一芽一叶，第一片鲜叶，做到早采摘、嫩采摘、勤采摘、净采摘。茶芽和叶子呈花状，大小均匀，茎短。轻挑轻放。竹篮是用来储存和运输的。

2.萎凋

采摘鲜叶的竹匾应及时摊开，厚度均匀，不得翻倒。根据气候条件和鲜叶等级，室内自然凋萎、复合凋萎或热凋萎在展开后应灵活选择。当茶叶干度达到70%或80%时，室内自然凋萎和复合凋萎都应进行筛选。

3.干燥

初干：烘干机温度100-120℃ 时间为10分钟；酷：15分钟。复烤：80-90℃; 它可以在70℃左右晒干℃ 在低温下长时间工作。

4.保存

干茶的含水量应控制在5%以内，并在1-5℃冷藏℃. 三个小时后，茶叶被打开包装。



1.花园

白茶园的建设应选择土层深厚、避风挡光的缓坡地段。要求全土层深度0.8-1.0m，松散土层要求0.5m左右，并要求园地地下水位低，通风保肥良好。结果表明，酸性山地黄壤、砂性黄壤和红黄壤是最佳土壤类型。一般来说，朝北比较好。

2.耕作施肥

种植白茶的土壤需翻深0.45-0.50米，四周开沟，平整土地，然后每亩施用150-200公斤饼肥和20-25公斤硫酸钾复合肥（茶叶专用复合肥用量的两倍）作为基肥。移栽时根系不宜直接接触肥料，以免损伤根系，影响茶树幼苗成活。

3.种植规范

一般采用单行带状种植，行距1.33m，丛距0.33m。每丛栽2-3株茶树苗。

4.移栽时间

一般来说，3月或10月的前10天左右为宜。



移栽、移栽茶树苗木时，应按种植规范确定的行丛距离，开辟移栽沟或栽穴。最好现在就开垦种植，保持沟（洞）里的土壤湿润。白茶幼苗根系分布浅，种植时宜深栽，一般埋于根颈。种植时，一只手把茶树苗弄直，另一只手把土灌进沟（洞）里。当覆土至无须根外露时，用手轻轻提起锋苗，使茶树锋苗的根系自然舒展，与土壤紧密相连，然后浇足定根水，在茶叶行两侧铺上稻草，再用行间土覆盖稻草，以保持土壤湿度和地温。同时，要做好抗旱、防冻、补栽等工作，确保整苗、壮苗。

6.病虫害防治

为提高白茶的白度，应提倡秋末冬初多施基肥，春茶前和夏秋茶期间少施氮肥。白茶园病虫害防治应采取生物、农业和综合防治的方法，一般不喷洒农药。

7.修剪和采摘

白茶园整形修剪和轻修剪的方法与传统茶园相同。在采摘上，应多留少摘，培育高产树冠。

白茶生产工艺独特。茶质好，外观白毫饱满，汤色清淡，滋味鲜美醇厚。主要特点是白色银发，具有绿色妆容之美。