福鼎白茶萎凋的技术因素有哪些

白茶知识 2023年05月18日 17:51 235 白茶

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网友们一起来解答一个来自重庆武隆县兄弟疑虑
这个茶客他想明白，福鼎白茶萎凋的技术因素有哪些？茶友们的解答

福鼎白茶萎凋的技术因素有哪些？

福鼎白茶是一种轻微发酵茶，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶这两种国家优良茶树品种的鲜叶为原料，经过萎凋、干燥工序，不揉不炒的特异精细方法加工而成。萎凋是白茶加工的灵魂，萎凋质量的好坏，直接决定白茶成茶的品质。萎凋是指在一定的温度、湿度和通风条件下，随着水分在叶片中的蒸发和呼吸，对叶片的含量进行缓慢水解和氧化的过程。在此过程中，茶叶挥发青气，增进茶香，发出甜醇的萎凋香，这对白茶的品质起着重要的作用。影响萎凋的技术因素有鲜叶原料、萎凋环境条件中的温度、相对湿度、空气流通度、萎凋操作的摊叶量以及萎凋历时等。这取决于对天气的把握，利用茶叶生产技术的自然条件，需要丰富的生产白茶的经验。多酚类化合物经水解、氧化相对含量减少。如酯型儿茶素经水解生成非酯型儿茶素，可降低苦涩味；多酚类化合物经氧化形成有色物质,改变叶色色调。
福鼎白茶萎凋的技术因素有哪些

福鼎白茶，你了解吗？

福鼎白茶产自福建福鼎市，它的加工工艺为日晒，将白茶薄薄地摊晾在室外，通过自然的日光将白茶的主要水分蒸发，再经过低温干燥制作而成。如果是纯日晒的福鼎白茶，它的香气带有太阳的气息，新茶的毫香、花香、草药香等香气更加明朗，干爽舒适。茶友们在搜索“白茶”这个关键词时，排在最前面的，往往有“安吉白茶”这种茶叶。安吉白茶并非白茶，而是一种绿茶，因其茶树经过变种，有一个白化期，茶叶呈现白色，故名安吉白茶。安吉白茶跟绿茶一样，制作需要经过高温杀青，再加以揉捻和烘干，茶汤鲜爽甘甜。挑选白茶之前，先了解这些白茶术语，心中就有了一张谱子。欢迎关注，了解更多白茶，岩茶的知识！
福鼎白茶你了解吗

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白茶有哪些种类？

2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品。政和白茶，福建省政和县特产，中国地理标志产品。这是从年份上对白茶进行划分，新白茶的分类下，包括白毫银针、白牡丹、寿眉等。陈茶，界定与新白茶与老白茶之间，是比较中庸的称呼，如存放了一年的白茶，就叫做一年陈白茶。存放了两年的白茶，就叫做两年陈白茶。老白茶与新白茶是相对的概念。老白茶指的是白茶陈放不低于三年的状态，同样包含所有的白茶分类。散茶，自白茶加工好后而收集起来。这类外观特点，有利于白茶的后期陈化。饼茶与散茶是互补状态，饼茶的出现解决了白茶散茶体积蓬松、不利于运输的缺陷，且经过压饼后风味独特，丰富了白茶的形象。荒野白茶，指的是生长在荒郊野岭的白茶。摊晾的目的是让白茶能够顺利脱水，让白茶叶片变干，同时促进白茶品质的形成。白茶有回甘，与儿茶素和糖类物质有密切联系。白茶密封是为成就白茶品质而存在。
白茶有哪些种类

杨师傅的老白茶，你见过吗？

杨师傅会根据当天的日晒作出翻晒调整，同时也要避开正午暴晒，杜绝夜晚雨露侵沾，需要师傅全程把控。07茶汤橙黄明亮，醇香蜜韵老白茶经过陈化，滋味醇厚柔顺，且时间愈久，它的魅力就更显。这款老白茶经过6年陈化，实属难得，拆开外包装，茶饼压制松紧适度，茶饼色泽黄褐带有白毫，芽叶清晰。快7年的老白茶，既可以买来四季品尝，也可以买来收藏。08睡力铺上新特惠近年来白茶市场水涨船高，老白茶价格更是飞涨，茶王白茶畅销无比。每到茶季，杨师傅亲制的茶就被早早预订，有市无价。
白茶历史渊源