福鼎白茶药性从何而来?

白茶功效 2021年09月15日 09:41 386 白茶

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福鼎白茶营养成分

在寒冷的秋天，当我们遇到白茶，我们不必担心它。我们只是泡一壶茶，看着茶水慢慢地流出来。所有我们经历过的故事都在淡淡的清香和清茶汤里。它不说，你也可以知道，具体效果如下！

福鼎白茶的营养成分

福鼎白茶多以福鼎大毫茶为原料生产鲜叶。据《中国茶树品种志》记载，福鼎大好茶一芽两叶中含有约3.5%的氨基酸、25.7%的茶多酚、18.4%的儿茶素和4.3%的咖啡碱。

刘中华教授分析了白毫银针、白牡丹的儿茶素、生物碱、氨基酸、有机酸、茶多酚和矿质元素

1.儿茶素总量不高，但EGCG、ECG、GCG等酯类儿茶素比例较高，说明酯类儿茶素占总儿茶素的比例大于0.9。长时间的鲜叶萎凋失水导致大量EGCG异构化形成GCG，GCG的绝对含量和相对比例较高。它有更高的嘌呤碱含量比其他茶，特别是咖啡碱和可可碱。

陈化白茶在贮藏过程中，儿茶素总量、酯型儿茶素的含量和比例都会大大降低，使陈化白茶口感更加醇香。福鼎白茶由于其独特的萎凋过程，水解酯类儿茶素，积累了比红绿茶更高的没食子酸。随着陈化时间的延长，没食子酸的积累增加。这些生化特性是其品质、风味和各种保健的重要物质基础。

2.福鼎白茶总氨基酸和L-茶氨酸酸酸含量较高，比绿茶平均水平高出20%以上。

3.福鼎白茶的主要有机酸为草酸、酒石酸、柠檬酸和没食子酸。与同样嫩度的绿茶相比，福鼎白茶有机酸含量较高，能有效平衡其高嘌呤生物碱的碱度，为福鼎白茶创造适宜的pH值，长期以来，舒适的味觉和胃肠道菌群分布的调节奠定了重要的物质基础。

4.福鼎白茶矿质元素分析结果表明，福鼎白茶因其独特的土壤条件、地理环境、优质资源和栽培技术，具有高锌、硒、锰、镁、铁、铝、氟、铅的分布特点，这不仅显示了福鼎白茶的高安全性，而且还提供了其抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗衰老和抗衰老的基础，为抗癌等保健功能奠定了坚实的基础。

此外，刘中华教授还对福鼎白茶中茶多酚总量、氨基酸总量和水提物进行了分析。福鼎白茶水提取物丰富，多酚含量相对较低，氨基酸含量较高，导致酚氨比较低，这是福鼎白茶口感优雅、醇厚、经久耐用的主要原因。

福鼎白茶药性从何而来

具有抗氧化、抗菌、增强免疫力的作用。它能清除自由基，提高抗氧化酶的活性，并具有广谱抗菌作用，能增加白细胞的数量（白细胞是体内的免疫细胞）。

类黄酮

它能改善血液循环，抵抗心脑血管疾病，降低血糖和胆固醇。

氨基酸

茶氨酸酸酸具有镇静、降压、改善记忆、保护神经细胞、增强抗肿瘤药物作用、抑制肝癌细胞浸润等作用。白茶的化学成分γ- 氨基丁酸在六种茶中排名第一。具有镇静、降血压、改善大脑活动、促进乙醇代谢等作用。

咖啡碱

具有舒张血管、促进血液循环、预防高血压、头痛、心肌梗死等药理生理作用。

矿物

白茶中的主要矿物质是钾和磷，其次是钙、镁和锰。矿物质在增强骨骼、促进血红蛋白生成、促进生长发育、增强人体抵抗力等方面发挥着重要作用。白茶中的氟含量远高于其他植物，对防治老年骨质疏松症有显著作用。

茶色素

福鼎白茶营养成分

茶多糖

具有降血糖、降血脂、增加冠脉流量、减慢心率、抗炎、抗凝、抗血栓、抗辐射等药理作用，增强机体自我保护能力。

维生素

白茶中的主要水溶性维生素是维生素B和维生素C。维生素能抵抗脚气病，协助DNA修复，防止突变；维生素C可以预防坏血病，抗氧化和癌症。

鲜叶中可溶性糖含量为11.78%，白茶中可溶性糖含量为12.50%，高于鲜叶。鲜叶和白茶中氨基酸含量分别为1.592%和3.155%。其他茶叶中氨基酸含量最高的是绿茶，仅为1.47%。白茶中黄酮含量为2.205%，红茶中黄酮含量仅为0.155%。白茶中咖啡碱含量为3.86%，绿茶中咖啡碱含量为3.38%。

杨利伟教授指出，最重要的原因是白茶加工过程中适度刺激和利用内源酶的活性，有利于氨基酸和可溶性碳水化合物的形成和积累。

古籍对白茶药用特性的记载

清代著名人物周良公在《民孝记》中明确记载：太姥山古有白茶，今称白毫。本品性寒，色香味独特，特别是红血洞，与犀牛角具有相同的功效，是治疗麻疹的圣药。以与金龙相同的价格销往国外；

福鼎白茶从哪里来

福鼎白茶与其他五种茶相比，自由基含量最低，黄酮含量较高，氨基酸平均含量较高。黄酮类化合物是药理和保健的关键因素。

什么是类黄酮

黄酮类化合物是一类具有2-苯基色酮结构的天然化合物。大多数植物中都含有黄酮类化合物，黄酮类化合物在植物的生长发育、开花、结实、抗菌和防病等方面发挥着重要作用。

福鼎白茶中黄酮类化合物及其氧化产物的含量对白茶汤的色香味有一定影响，对白茶的抗氧化能力有很大影响。以同一原料生产6种茶，白茶、绿茶、红茶、绿茶、黄茶、红茶中黄酮类化合物含量依次下降。

福鼎白茶药性从何而来

如果你只能听到车轮的轰鸣和人民的轰鸣，那没关系。喝一口温暖的芳香。怒吼成了山谷中的微风，怒吼成了森林中的欢腾，心中的烦恼无法避免。