来介绍一下采用新技术生产白茶的工艺流程吧！

白茶知识 2021年09月14日 11:14 348 白茶

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新工艺白茶，被称为新白茶，是1968福鼎县开发的一种新产品，以满足香港和澳门市场的需要。目前产品已远销欧盟及东南亚国家和地区。新工艺白茶是白茶的一个品种，近年来受到越来越多的关注，下面就让我们来介绍一下采用新技术生产白茶的工艺流程吧！

新工艺白茶生产工艺

1.萎凋

新白茶的萎凋方法和程度与传统白茶相同。新白茶大多采用室内自然凋谢。如遇下雨等低温高湿天气，可利用枯水槽进行枯水。然而，茶叶中的芽、叶常因翻折而受损，使茶叶口感发酵，品质不如自然萎凋。

结果表明，新白茶萎凋程度较轻，自然萎凋时间为24～48h，枯槽萎凋时间为8～10h。大约70%的叶子是干的，叶子的颜色变成灰绿色，头发变成白色，叶子的边缘微微卷曲，叶子有触感，绿色的空气消失了，甜美的萎凋香味是中度萎凋。

2.堆放

枯叶平放在15～30cm厚、干燥、洁净的地方2～4小时。在低温干燥天气下，叶片较厚，生长时间较长；枯叶含水量高或天气高温高湿时，叶片薄，时间短。

3.碾压

揉捻是新白茶的一种特殊工艺，不同于传统白茶。新白茶的褶形、色、味的形成是一个重要的过程。新白茶卷制具有压制轻、时间短的特点。嫩度好或稍压，揉叶3-5分钟；轻压中叶，揉搓5-10分钟；将低档叶轻轻压制，揉搓10-20分钟。当叶子卷曲并稍微折叠时，就可以烘焙了。由于中叶的细胞组织受到轻微损伤，汤的颜色和味道变得更浓。

白茶制作过程

新白茶经高温、薄层、快速烘焙，使酶活性停止，品质稳定，白毫及时暴露。干燥器的干燥温度为100℃℃～ 105℃, 生茶要烤10分钟。

5.精炼

新的白茶必须经过提炼、筛选和空气筛选。采摘后生产1号茶；两到四种茶叶被重新揉搓和改造。他们通过了压平机的7孔、9孔和11孔筛。经过空分后，生产出茶叶的个数、重片和轻片；通过11孔筛下的20孔、30孔、40孔平圆筛后，用空气分别挑选一口茶叶，然后加工去除细砂、细石，等待搅拌。2、三口茶是副产品，茶灰在40孔筛以下。

白茶新工艺介绍

1.产地

新工艺白茶是福建省特产，主要产于福鼎、政和、松溪、建阳等地。新工艺白茶是新白茶的简称，它是采用白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉而成。为了满足香港和澳门市场的需求，由中国茶叶公司（福州福建茶叶进出口有限公司）和福鼎茶叶厂的原中国分公司开发的新产品已出口到欧盟、东南亚国家、日本等国家和地区。

2.特点

白茶基本介绍

3.功效

新工艺白茶能防癌、防癌、防暑、解毒、止痛，特别是老白毫银针工艺茶可作为麻疹患儿的解热药，其解热效果优于抗生素。

4.产地

新白茶是1968年开发的新产品，白茶产品的新技术已远销欧盟和东南亚国家和地区。1969年正式投产，福鼎市只有少数技术人员能掌握其生产工艺。

一般来说，新工艺白茶的生产过程主要包括萎凋、轻揉、烘干、采摘、筛分、堆垛、烘焙、包装等。新技术白茶的抗癌作用最强。因此，新技术白茶将成为最受欢迎的白茶产品之一。