煮茶泡茶两相宜

白茶的泡法 2023年01月25日 14:56 262 白茶

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茶友们一起来回复一位来自内蒙古自治区青山区茶客疑惑
这个茶客他不知道，煮茶泡茶两相宜？茶友们的解答

煮茶泡茶两相宜

白茶既可以煮茶饮用，也可以直接冲泡，就六大茶类来说，直接冲泡是最最常见的饮茶方式，白茶也不例外。白茶在经过其简朴工艺，也就是萎凋和干燥之后，所呈现出最原始的状态便是散茶的模样。每一枚的干茶之间是彼此独立的，在冲泡之前只需要称好重量放入盖碗，便可以直接进入冲泡。须臾间，茶汤中的香气溢出，令喝茶的空间环境里带上了点点茶香。无论何时何地，使用何种茶具，有茶有水便可进行冲泡。想要喝到一杯白茶的冲泡门槛并不高，只是想要冲泡得好喝还得费些功夫。甲骨文当中的“煮”字，像极了在火上有一口锅的图画，由此可知煮茶是需要火的，再不济也需要一个持续能够释放热量的源头。煮茶时，茶汤处于长时间的持续加热，茶汤的温度很高。这样温热的汤水自然适合在寒冷的环境下饮用，人可以从茶汤当中汲取身体所需热量，寒冷的秋冬便时兴煮茶。呵笔难临帖，敲床且煮茶。喝好茶，煮茶泡茶两相宜！

老白茶煮着才好喝？

甚至于市面上还存在一些老白茶，号称“煮着才好喝”。明明老白茶用盖碗冲泡也有滋有味，明明泡后再煮更能物尽其用，为什么偏偏提倡老白茶要煮着才好喝呢？想来，是为那些做旧老白茶，或是劣质老白茶专门定制的。而全天下最好的借口就是，老白茶，就是要煮着才好喝。于是乎，便有越来越多的人，陷入了“老白茶煮着才好喝？”的魔咒。历经岁月的沉淀，老白茶透露着淡然优雅的美，在不同的饮茶方式下，也有不同的风味呈现。若能捕捉到这缕神韵，也算是与老白茶完美的偶遇和期许了。

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质不丰富的老白茶，才需要煮！

这句话是为“做旧老白茶”所度身订制的“官宣”——内质不丰富的老白茶，才需要煮！。有些品质不高的“老白茶”，像是做旧的或者渥堆的那种，单用盖碗泡，是泡不出味道来的了。只有用壶煮，才可以把所剩无几的那点养分，给“榨”出来。一条浸饱了水的毛巾，不必费力就能拧出水来。而一条只有一点点水的毛巾，手是拧不出来的，只能用脱水机，依靠机器的力量，才能让它那微弱的水分，给脱出来。但这内幕，怎么能让人知道呢？要是直说这“老白茶”品质不高，有作旧嫌疑，或者胡乱加工的嫌疑，这茶不就卖不出去了吗？当然要隐瞒真相。于是，为了把品质不高的“老白茶”们卖出去，为了掩人耳目，也为了避免客人来找磋，干脆，找个借口，一了百了。有了“煮着喝”这层掩护，做旧老白茶们，自然是卖得风生水起，一箱又一箱地出货了。品质好的真正老白茶，最好的对待方式，是冲泡。白鹭这种高贵漂亮的鸟儿，便成为了闽南人心目中的吉祥物。
质不丰富的老白茶才需要煮

白茶闷泡会苦，煮茶却不会？

同样是茶叶与水接触，二者的风评却有着云泥之别。真是听了都为“闷泡”委屈，凭什么呀，明明都在水里泡着呢。但对于白茶的冲泡而言，闷泡显然和煮茶还是有较大不同的。不仅有令茶汤鲜爽的茶氨酸，还有一些会带来苦涩物质的茶多酚和咖啡碱。茶汤内的咖啡碱和茶多酚物质的释放量，就会大于氨基酸。但为什么白茶闷泡会苦，煮茶却不会呢？但这便是煮茶时所需要的平衡比例。而闷泡的时候，茶叶与水的接触时间是不断延长的。可见，这品茶，也是儒学。
白茶闷泡会苦煮茶却不会