新白茶和旧白茶，皆是白茶！

白茶知识 2021年09月12日 14:39 308 白茶

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它们有许多相似之处，也有许多不同之处。具体情况如下：

新白茶与旧白茶的相似之处

新白茶和老白茶都是白茶，它们采用相同的工艺加工，具有相似的效果和冲泡方法。

新白茶和旧白茶是不同的

1.茶的形状和香气

从外观上看，老白茶的整体感官呈深褐色、暗淡，但仍能分辨出一点白毫与茶叶的区别。闻起来轻，闻起来慢。晚年有淡淡的清香，清香浓而不浊，能立即唤醒人；

新茶一般是指明代以前的春茶，一般包括白毫、白牡丹等。茶的外观为棕绿色或灰绿色，针尖为白色，白毫遍布。尤其是阳春3月份采摘的白蒿茶，叶底和顶芽的白蒿含量较其他季节丰富。制作工艺精细，白浩的清香必不可少，同时夹杂着甜茶和绿茶的味道。

2.茶与茶香的区别

用90度到95度的沸水泡旧白茶和新茶。把茶倒进小瓷杯里，然后品尝。老白茶香气幽静，略带清香，头泡有淡淡的中药味。几秒钟就能醒过来，味道醇香；

新茶具有清香、鲜味、淡味、绿茶叶香、茶香甘甜宜人的特点。老白茶的颜色比新茶深。

3.茶叶耐泡程度

3.新白茶与老白茶的冲泡差异

（1）易苦涩

众所周知，旧白茶是由新白茶转变而来的。这种新茶含有丰富的物质，易于分离。经过几年的沉淀和转化，物质趋于稳定。为了使营养成分更充分地融入茶汤中，最好经过煮沸的过程；看新白茶，新白茶的物质不稳定。

如果煮沸，会导致茶多酚和咖啡碱沉淀过多，使茶汤苦涩，失去原有的鲜甜。

（2）太脆弱了

新老的本质区别在于：新的是嫩的，旧的是成熟的！新白茶就像新生儿一样。虽然它在枝头上经历过多次风雨，但对于老白茶来说，新白茶是一个娇嫩的宝贝。一切都是新的和温柔的。它不能忍受沸腾；

另一方面，老白茶经过多年沉淀，已经是一位成熟的老人。除非煮熟，否则尝不出味道。因此，新白茶不宜煮沸，应冲泡后饮用，否则会痛哭流涕！

（3）独特的味道

每次雨后走在乡间小路上，总能闻到泥土的味道。这就是大自然！新白茶也是如此。新采摘的茶叶还带有大自然赋予的花香、竹笋香、粽叶香、清香。

一句话，这是一种难得的大自然的味道。用白瓷盖碗冲泡新的白茶，你会感觉更清楚。因为这杯冲泡相当于为白茶的香气提供了一个大的展示空间。在这个空间里，香气物质可以在没有任何压力的情况下100%释放自己；但如果我们用煮茶的方法，香气很容易消散，尤其是花香。反复煮沸后，一点香味都没有。所以最好用白瓷杯冲泡新白茶，展现新白茶的风采！